本报讯 今年，山芋家族多了一位名叫紫山芋的成员，虽然价格不菲，基本在14元/斤左右，但因其又营养又好吃，近来很受市场追捧。
初看紫山芋与普通山芋没啥两样，但细看还是有所不同。紫山芋的个头大多是细长条，洗净后皮通红，有点像红萝卜。另外，普通山芋皮是浅红色，山芋心是黄色、红色，而紫山芋从皮到肉都呈现紫罗兰般的鲜艳色彩。目前紫山芋的价格相比去年便宜多了，但还是比普通番薯贵几倍。
据了解，紫山芋是日本上世纪90年代末的研究成果，我国从2002年开始引进。据资料介绍，这种紫山芋具有较好的保健作用，营养价值也高于其它薯类，因为其薯肉中含有花青素，而花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用，对高血压等心血管疾病也有预防作用。
能享受嘴巴的快乐，同时又补充健康元素，是求之不得的好事。被称为“第二面包”的紫山芋就能做到两全其美。据一些饭店的厨师介绍，紫山芋的食用方法多种多样，既可以生吃，也可以和其他菜放在一起煮、炒、炸等做成五花八门的菜，还可以榨成汁当饮料喝。但一次也不宜吃得太多、太急。（凃贤平）
