刘虹、陈文浩、符王润
本报讯 记者刘虹、实习生陈文浩、通讯员符王润报道：什么是科学的营养观？中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤认为：“没有不好的食物，只有不好的搭配”；南方医科大学营养系教授马先鹤：“什么都吃，什么都不要多吃。”暨南大学第一附属医院中医科主任、主任医师孙升云：“杂食”……在广东科学馆10日举行的一场“营养与健康论坛”上，广东营养学专家用生动的语言作了通俗的阐释。该论坛将每两个月举办一期。
本次论坛的主讲嘉宾蒋卓勤教授根据卫生部新近出台的《中国居民膳食指南》并结合自己的心得，提出了“平衡膳食”的十大原则：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调的油盐用量；食不过量；三餐分配合理，可适当吃零食；多喝水；饮酒要适度；吃新鲜卫生的食物。
“现在城市里‘饱死的人多过饿死的人’。”蒋卓勤指出，饮食的不合理使慢性疾病发病率日益上升，并且有年轻化的趋势。“比如大家都认为高血压是老年病，可我国18岁以上人群高血压发病率为18.8%，已达到1.6亿人，高考体检广州一所重点中学就查出有10名学生患有高血压。”
蒋卓勤说：“每人每天盐的摄入量不应超过6克，但是我国居民每日盐摄入量最高的山西高达17.3克，最低的广西也有7.5克，广东虽然饮食清淡但也达到了9克，最好让儿童从小养成清淡口味。”
