专家提醒：忌吃过冬酸菜、土豆
“原以为未腌透的酸菜有毒，没想到吃久腌的酸菜也会中毒！”一位家庭主妇后悔地说。她万万没有料到，由于吃了一顿炖酸菜，一家老少全都上吐下泻，纷纷被送到医院。4月20日，记者采访到这条新闻。医生提醒，春季忌食过冬酸菜、土豆等食物。
王大娘家住沈河区八经街附近。上周日，她和老伴刷洗厨房内的酸菜缸，无意间发现缸底还剩有一棵酸菜。王大娘平时就节俭，这棵酸菜没舍得扔，加点猪肉粉条炖了一锅酸菜汤。儿子、儿媳、孙子回来聚餐，一家人吃得挺香。没想到，饭后不久，一家五口相继上吐下泻，肚子绞痛。无奈，他们打的赶往沈洲医院。
“是亚硝酸盐中毒！赶紧抢救！”内科医生诊断说。他介绍，很多市民都知道没腌透的酸菜吃了会中毒，其实久腌的酸菜也会引起中毒。酸菜经过一个冬天的储存和春季气温的升高，其中亚硝酸盐的含量会增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。
当日，记者从医院了解到，除了酸菜外，过冬储存的土豆也易引发中毒。据医生介绍，引起中毒的物质是龙葵素，分布于腐烂的土豆皮下、芽、芽眼等处。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2-0.4克可发生中毒。龙葵素可以破坏人体的红细胞，对黏膜具有强烈的刺激性。发生土豆中毒，一般会在食用后30分钟至3个小时之间出现如舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔扩大、耳鸣、兴奋等症状。
医生提醒，如果土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡2个小时以上再加工，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。本报高级记者 唐葵阳
