本报讯（实习生 芮亦康 陆嘉宁 记者 李苾罡）海宁一口百年老井，井水很清，用来烧水煮饭也都很正常，可是唯独熬粥就变绿色了。《杭州湾新闻》昨天报道的这件蹊跷事，一早就引起了许多读者的浓厚兴趣。30多位打进电话的读者中，杭州和海宁的占了多数。大家各抒己见，为了破解怪井之谜，奉献了好几个猜想版本。
几种猜想几乎都和碱有关
猜想老井都有这个“怪脾气”
余杭区乔司镇的方勇第一个打进热线，他说，在他们村子里，凡是有十年以上井龄的井，打出的水用来熬粥，都会出现这样的情况。
是不是所有老井都是这样呢，杭钢安全环保处退休职工杨贤明表达了不同的看法：在他的老家彭埠镇还有几口类似的井，只是熬出来的粥颜色稍浅，但村里其他的井就不是这样了。
猜想井水碱性大甚至可发馒头
上城区建设局的何思荣回忆说，以前自己在金华市北山双龙洞当兵的时候，驻地旁也有一口类似的井，由于碱性很大，就被大家用来洗毛巾，“我还听说炊事员还常常用井水来发酵馒头呢”。
猜想可能和钱塘江水入侵有关
家住临平的顾女士说，自己小时候也常常喝到这样的“绿粥”，一直觉得很好奇。记得当时烧水的茶壶都会结上一层厚厚的茶垢，由于自己家靠近钱塘江，那口井也靠近钱塘江，兴许和钱塘江水入侵有关吧。
猜想硬水容易和大米化学反应
老家在彭埠镇的陈女士认为，这应该是软水和硬水的问题。属于硬水的井水应该含有更多的化学成分，容易跟大米发生化学反应。在她记忆中，上世纪八十年代初，她读初中的时候，村里的老井和新井都不同程度存在类似的现象。20年前，村里通了自来水，大家就很少用井水了。
猜想打井时的用材很“可疑”
海宁的章女士说，在平湖新仓镇，有位卢裁缝家中也有一口这样的井，而一墙之隔，邻居家的井水却很正常。她怀疑，井水熬粥就变色的原因和打井时用的石材有关。
家住余杭区崇贤镇的沈以梅先生也持这个观点，因为类似的井在他家也有，特别是修建于1970年代初的那些老井就更为明显。他猜测，这也许跟石灰岩有关，因为在当年打井的时候，村子缺乏足够的水泥，不得不用石灰代替，以致现在的井水喝起来还有一股石灰的味道。不过他相信这样的井水对人体是无害的。
一样的老井，不一样的故事
萧山瓜沥镇的施大爷说，从自己的生活经验来看，其实煮饭也有可能会发生这种情况，但是煮饭相对熬粥时间短，而且用水也相对少，所以煮饭几乎不会变色。
原浙江省粮食科学研究所研究员张秀鲁认为，根据新闻报道的细节来看，粥的颜色准确说应该是黄绿色，估计是因为井水的PH值大于7，即显示为偏碱性，而大米中含有一定的“谷维素”，在高温条件下与井水发生化学反应，从而使粥具有了黄绿色。就如同宁波人做粽子加了碱，在熟透之后也呈现为黄绿色一样。至于村民盛传的所谓喝上几口还能长寿的说法，估计是因为水里还有钙的成分，对治疗老年人的骨质疏松症有很大帮助。
与张秀鲁的说法一致的是，金华一带老百姓习惯在熬粥的时候加入一些小苏打，据说这样熬出的粥更滑、更香。
水样昨天送检结果要等10天
“长寿水”的说法站不住脚
看来，读者奉献的几个猜想版本都和井水碱性有关。为揭开井水熬粥为何变绿的谜底，记者昨天再次驱车到这口怪井所在的海宁盐官中新村取来一瓶水样，送往杭州市环境监测中心站。一位姓缪的工作人员听明来意后，取走了水样，并表示十日之内将化验结果最快速度反馈于本报。
解开谜底还需要等上10天，不过对于喝这口怪井的井水能长寿的传说，可以肯定是没有科学道理的。浙江大学食品学院食品科学与营养系主任、博士生导师应铁进教授昨天在电话中说，即使是井水中含钙元素偏高，也不足以减少骨质疏松等影响寿龄的疾病。
据应教授分析，成人到35岁以后，骨密度会随之下降，到60岁以上部分人因身体原因会引起缺钙，这是自然现象。但不是所有人到这个年纪都会得骨质疏松，经常运动和多晒太阳的人发生骨质疏松的几率就很小。这和人体内分泌激素等都有关，矿物质吸收不足也会导致骨质疏松低骨密度，如果人们长期喝牛奶的话，人体吸收牛奶中的钙元素较快，也可以预防得骨质疏松病。井水中的钙属无机盐类钙，人体对这类钙吸收很微弱，也就是不存在井水能防止得骨质疏松病这一说。如果井中的无机盐钙成分太高，反而会增加患结石病的几率。
