□张水泉
说起“饼子馍”，新密的老百姓都知道。它的主料很普通，用玉米、荞麦、大豆等粮食作物的面粉都能做成饼子馍。饼子馍看上去呈金黄色，闻着香喷喷的，吃起来甜而爽口。
有关“饼子馍”的传说有好几种，其中一种说法，是说“饼子馍”为“车轮饼”名称的演变，比较可信。
说起“车轮饼”的由来，还有一段鲜为人知的故事。据说，在清乾隆年间，密县（今新密市）双楼有一姓高的，在朝廷做御史，很受乾隆皇帝宠信。有一年，乾隆要到南方察看，南巡之前，乾隆对姓高的御史说要从双楼经过，并要到高家去看看。高御史受宠若惊，急忙从京城请来木匠，盖了蝴蝶厅，建起大花园。当时，正值农历八月下旬，吃月饼的盛期已过。向乾隆献上一盘月饼自然可以，但如果献一盘类似月饼的其他食品，也许会使乾隆更加高兴。到底献什么呢？高御史苦想了一夜。最终，这位御史命令厨师，仿照月饼的式样，用麦、豆、谷、稻、高粱等五色面粉混合做成一种食品，色、香、味、形俱全，还要有祝福的意思。不久，食品做出来了，取了个名字叫“车轮饼”，不仅是因为它的形状圆圆的，与车轮相似，同时还因为乾隆南巡，靠的是车船，取名“车轮”，也有祝颂皇上一路平安之意。
后来，乾隆并没有经过双楼，但“车轮饼”却流传民间，成为双楼一带人喜爱的食品之一，并逐渐传播到新密各地。酒席上，饮酒正酣，吃上几块“车轮饼”，既能挡饥，又能助酒。酒借饼更香，饼助酒更酣。实在是难得的一道美味主食。
据双楼93岁的陈秀兰老人说，做“车轮饼”的功夫主要在和面、火候及翻饼上。随着后人对饮食的注重，面点的制作技术也迅速提高。由于面团多样化、成形多样化、口味多样化等面点制作技术的提高，以农作物起名，改变传统“车轮饼”的叫法。如用玉米面做成的饼，叫做玉米面饼子，用高粱面做成的饼，叫做高粱面饼子等，一直沿袭至今。
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