>>>读者点题
上个月，市民王先生买了些鱿鱼，看上去很不错，可没想到吃起来有一股汽油味。联想到前几天他看到外地执法部门查到的案例中，不法商贩用甲醛泡海产品以达到保鲜的目的。王先生十分担心，自己买的鱿鱼是不是也被甲醛泡过了。
>>>记者出击
“商贩为了保鲜确实会在海产品中添加甲醛。”南京市工商局的执法人员告诉记者，甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，其水溶液俗称“福尔马林”，具有防腐、保鲜的作用。长期食用含有甲醛的食品，会对人身健康造成危害。国家强制性标准规定，在食品中禁止使用甲醛。
工商人员通过王先生的描述，初步判断他买的鱿鱼可能被商贩动过了手脚。据他介绍，在以前的检查中，南京市工商部门也曾经查到过泡过甲醛的海产品。工商人员介绍说，鱿鱼浸泡过甲醛溶液后会变得比较坚硬、结实，颜色比平常鲜艳，表面粘液少了，鱼腥味也淡了。海蛎浸泡过甲醛溶液后，个体完整，皱褶清晰，没有或很少有粘液，汤水不浑浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体较清洁，坚硬，弹性比没有浸泡过的鱼好。而被甲醛溶液浸泡后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎。
“看相太好的水产品可能就藏毒。”工商人员指出，除了通过视觉判断产品外，还可以根据气味来辨别水产品是否浸泡过甲醛溶液。甲醛是一种有刺激性气味的气体，水产品如果浸泡过浓度较高的甲醛溶液就会有刺鼻的味道。陈 郁
