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昨天傍晚，在梧村凯旋农贸市场开鱼丸店的陈师傅打来电话说，他们正在杀午鱼，准备把它们做成午鱼丸，叫记者去看一看。
啥叫午鱼？来厦门这么久还是第一次听说。赶过去一看，十几条大午鱼摆在台上，师傅们正处理鱼鳞和分割。
陈师傅介绍，这种午鱼味道鲜美、香甜，在沿海一带，也有酒店做生炒午鱼片。快过年了，自己想不出能增加什么新品种，就尝试着买这种鱼来制作鱼丸，没想到味道还不错。
不过午鱼是什么鱼，陈师傅说：“我只知道闽南有‘一午二红鲨’之说。”就再也提供不了什么信息。记者将照片传给厦大海洋研究所黄宗国教授请教，才找到了午鱼鱼种的答案。黄教授说：“大午鱼学名四指马鲅，深海还有一种是小午鱼。大午鱼一般个头越大越好吃。”
为什么会有“一午二红鲨”之说呢？非常熟悉渔业知识的原漳州市委宣传部副部长张亚清给出了答案。
张先生介绍，闽南一直有“一午二红鲨，三鲳四马鲛”之说。这是因为以前捕鱼技术不太发达，能用渔网打到的鱼，就数午鱼最好吃，所以叫“一午”。后来，随着人们捕鱼能力增强，午鱼就不再是人们心目中最好吃的鱼了，但由于它数量比较稀少，至今还不能养殖，所以还是属于很珍贵的鱼。张先生介绍，大午鱼主要生长在近海的淡咸水交界的水域。（黄晓珍 文/图）
