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慢一点 再慢一点
“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”
——国际慢餐协会“慢餐宣言”
意大利北部小城基亚文纳因一种特有佳肴而出名，另一个城市奥尔维耶托则是发展清洁能源交通系统的先锋……这些城市初看上去并无联系，但它们有一个共同点：都是“慢城”运动的成员，当地人的生活都处于“慢半拍”的状态。
“时间就是生命，时间就是金钱”，美国人富兰克林的这句名言激励了几代人，忙忙碌碌的生活节奏已经被大多数人所认同。但现在，许多人逐渐意识到过度忙碌是不健康的生活方式，因此一种倡导“慢生活”的生活方式悄然兴起。
从最初“告别三明治”到后来的“告别扭曲的生命”，人们对于“慢半拍”生活的思考越来越深入。而从表面上看，目前已有六十多个欧洲城市加入了“慢城”运动，这种“生活节奏慢半拍”的城市形态正在受到越来越多人重视。
慢餐
用蜗牛的速度享受美食
从某种程度上说，“慢城”运动是著名的“慢餐”运动的外延。上世纪80年代，麦当劳、肯德基等美式快餐店快速扩展到世界各地，大大的“M”和“KFC”被看作全球化的标志。
1986年，意大利记者、美食评论家卡洛·彼得里尼得知要在罗马著名的西班牙广场附近新开一家麦当劳快餐店。为了捍卫意大利美食文化，彼得里尼成立了世界上第一个“国际慢餐协会”，倡导人们放慢节奏、享受美食，并以慢食为开始，改变过快的生活节奏。
快节奏的城市生活可能带来的负面效应就是扭曲了生命和环境。因此，人们要从慢慢吃开始，抑制生活快节奏。这是国际慢餐协会对忙碌的现代人提出的忠告。
告别三明治，意味着告别扭曲的生命。国际慢餐协会标志为一个慢吞吞的蜗牛形状，以此提醒人们放慢匆匆的脚步，用蜗牛的速度去享受美食，在快节奏的时代寻找难得的“慢”生活乐趣。如今，这个协会的会员已达八万多人，来自一百多个国家。
提倡慢餐，不仅是为了味觉的享受，也是为了保留人性。彼得里尼认为，通过品尝美味佳肴来享受生活是人们的权利，不应被剥夺，而且食品的滋味美感也只有在细细品味中才能充分体现。
慢餐并不是简单的细嚼慢咽，更重要的是保护传统食品的制作方式、保护生物和食物的多样性，并且由此保护地方传统和文化。
此外，慢餐也是一种健康的生活方式，对人体有益，还可以缓解生活压力，在与亲朋好友相聚之时，让人情变暖，令关系融洽。
如果说快餐代表着现代，是速度和发展的话，那么慢餐则代表了一种回归，是自然和惬意。
如今，这项运动在意大利广泛开展，其主旨也上升到反对全球化、反对标准化及维护地方特色的高度。彼得里尼说：“我们这项运动是大众的运动。这既不只是为了填饱肚子，也不单单是给我们的味蕾寻找美味佳肴。它是为了保留我们的人性。”
慢城
生活节奏慢半拍
1999年10月，在意大利奥尔维耶托市的一次慢餐活动上，基亚文纳、布拉、波西塔诺、格雷韦因基安蒂等四个小城的市长第一次给“慢城”做出了明确定义，“慢城”运动从此诞生。
根据“慢城”运动联盟的规定，成为其成员必须在城市人口、环境政策、城市发展规划、基础设施、食品生产甚至青少年教育等方面满足54项具体规定，如人口不得超过五万，减少污染，发展和使用环境友好性技术，不得使用转基因种子、作物和食品，必须保持当地特有的风俗文化等等，不一而足。
为了保证这些规定得到遵守，“慢城”运动联盟会派专人对成员进行考察，每年还在不同城市举行年会，就城市发展中的行政、技术甚至科技问题进行讨论，为相互间交流“慢城”发展心得提供平台。
活动创立至今，已有几十多个欧洲城市加入了“慢城”运动。当然最多的都集中在意大利，42个城市成为该运动成员。德国、西班牙、葡萄牙、奥地利、波兰、挪威和英国也有不少城市被接纳。
目前，慕名而来的还有三百多个各国城市。
慢人
意大利人的“蜗牛生活”
思考是意大利人的生活方式。酒吧里，咖啡屋内，一杯香浓的咖啡，或是甘甜的美酒，就能让意大利人聊上几个小时。
在环境优雅的餐厅，意大利人丝毫不会吝啬时间，从餐前到甜点，细细品味每道美食。他们会用好几个小时来享用一顿晚餐，这绝非中国人概念里的“吃饭”，据说意大利的餐桌上是没有公事的。
街头行人的脚步始终是缓慢的，就连政府各部门的对外办公场所一向人满为患，但也算有条不紊，因为前来办事的人们自己就不会太着急。
在古城都灵，喜欢怀旧的人在这里可以找到六七十年前的名牌服装。商业街上没有太多喧嚣的大型卖场，有的只是一间间体现原创精神的小店。全手工在这里是一个通行的概念，有些店主就是设计师，饰品、皮包、服装、绣花鞋，都是他们自己设计的。也有各种主题的书店。都灵人仿佛有特别多的时间思考。
难怪在这里，有人会对“看书时喝咖啡，还是喝咖啡时看书”这个问题思索良久后，最终舍弃了“凸显忙碌精神”的“看书时喝咖啡”。
