进入秋冬季节，吃狗肉煲、喝狗肉汤十分流行，记者调查发现目前尚无有关狗肉检验检疫的规定
私宰狗肉上餐桌安全管理须加强
核心提示
秋冬季节，狗肉餐馆生意火爆，甚至一些传统湘菜馆也做起了狗肉生意，吃狗肉火锅、喝狗肉汤等相关狗肉菜肴成了时下流行的滋补方式。但很少有人知道，这些狗肉大部分都是未经检疫的私宰肉，市民对吃狗肉的安全常识也知之甚少，存在不少安全隐患，而相关部门给记者的信息则是，目前对狗肉市场的管理还是一个空白。面对市场上大肆扩张的狗肉生意，他们也处于一种很尴尬的境地。
报料人：陈先生报料
内容：私宰狗肉上餐桌
报料奖：150元
现场：
狗肉馆生意火爆
昨日中午，记者来到梅林医院附近一家狗肉店，门面并不大，上下两层楼，虽然刚到11点30分，店里的外卖生意已经很火爆。
店老板是吉林人，他告诉记者，在这里开店半年多，一个月前生意不是很好，除了周末，平时经营收入刚够维持成本，最近一个月来，生意一下就好了很多，不但周末食客要排队，连平时生意比较清淡的中午也是顾客盈门。
记者看到店里的狗肉菜单就有10多种，狗肉煲、狗肉汤、酱狗肉、红烧狗肉等等，最受欢迎的则是狗肉煲。老板说这是正宗的东北家乡的吃法，吃狗肉在东北一带非常流行，他们一家来深圳后发现也有一些狗肉店生意不错，就把家乡学到的制作狗肉的手艺带来深圳，由于味道比较正宗，刚开始不少老乡前来吃，后来发现来吃的人遍布五湖四海，生意也就跟着火了起来。
昨日13时，在景田综合市场附近，记者发现这里有三四家经营狗肉生意的餐馆，餐馆门口灯箱招牌上“狗肉煲”的字眼非常显眼，来这里的食客点这道菜的也非常多。记者看到，招牌上明明写着狗肉煲38元一份，而实际要价却是40元，服务员告诉记者，最近来吃狗肉煲的客人比较多，供不应求，所以价格就涨了2元。
而另外一家以“湘”字开头的湘菜馆，门口的横幅写着打折优惠、新鲜推出狗肉煲和羊肉煲等，一打听，店里工作人员说这是适应市场需求，今年秋冬季节，狗肉煲等狗肉菜肴很受市场欢迎，他们也不得不推出这样的宣传以吸引更多的顾客。
调查：
狗肉大多来历不明
日前，记者曾在蛇口工业区公园路的南端看到，这里约有十几家大排档，绝大部分在做狗肉生意——经营雷州狗肉、正宗贵州花狗等等。据知情者讲，这里每晚生意非常火爆。一个老板说，他们店一天要卖掉两只狗，他还指了指旁边一家店铺说，他们一天可以卖出七八只。
这些狗肉店的狗肉来自哪里呢？记者得到的回答都是早上有专人送货，但都不知道有没有经过检疫。
上梅林那家狗肉店老板告诉记者，每天早上有专人把杀好的狗肉送上门来，听说是在关外屠宰的，至于有没有经过有关部门检疫他也不清楚。老板还告诉记者，狗肉送到店里后，他们再把狗肉蒸熟，应该没什么问题。
在景田综合市场附近一家狗肉店，记者表示要买一只整狗，但要求有检疫证明。老板娘同样是信誓旦旦“绝对没问题”，并一再强调“狗在小的时候打过防疫针”，但对于检疫证明，她说“应该是经过检疫的”。记者提出要看一下检疫证明，她笑笑说：“我卖了这么多年的狗，头一次听说有人要证明！”这位老板娘还告诉记者，“我们都是有固定的供货渠道，那个老板一天要卖掉一两百只狗给我们这样的大排档。”
接受记者采访的顾客则无一例外表示，他们都知道冬季吃狗肉火锅、狗肉锅仔对滋补身体大有好处，但对于餐桌上狗肉的来源、品质的好坏等却不得而知，如果是没有经过检疫的狗肉，他们应该不会考虑吃。
记者调查发现，深圳的大型超市由于有严格的食品准入制度，无检疫证明的狗肉无法进入。而在一些综合市场，则有来路不明的狗肉出售，在景田综合市场，记者就发现一家卖狗肉的档铺，记者调查发现没有检疫证明。这些无检疫证明的狗肉是怎么进入市场的呢？市场管理人员对此支支吾吾。
回应：
狗肉检疫机制未建立
昨日下午，记者致电深圳动检所和肉检所，两个部门的工作人员告诉记者的结果让人大吃一惊：国家有关狗肉检验检疫的规定目前是个空白，我市十几家定点肉类屠宰厂都无屠宰狗的业务，市场上的狗肉基本可以确定是私宰肉，一些餐饮行业及家庭所食用的狗肉，多是私下从一些来路不明的狗贩处买来的，其中不乏被毒杀的家狗。
深圳市肉检所一位负责人告诉记者，吃狗肉尽管在一些地区是一种比较常见的现象，但考虑到狗是一种特殊的动物，吃不吃狗肉在社会上存在较大争议，加上狗肉的检验检疫技术规范也比较复杂，导致国家目前没有出台狗肉的检疫标准，难以从源头上对狗肉进行集中检疫及监控，全市狗肉定点检疫机制尚未建立。因此，相关工作人员在实际操作中尽管知道流入市场的狗肉存在安全隐患，但却找不到操作依据，因此处于一种非常尴尬的境地。
该负责人告诉记者，尽管深圳有立法权，目前实行的《深圳市畜禽屠宰与检疫检验管理条例》在讨论稿时曾经提到过狗肉屠宰的管理，由于各种原因，最后定稿并没有狗肉屠宰的相关管理规定。他还表示，随着狗肉和市民的生活越来越近，狗肉的检疫制度也到了必须出台的时候了，届时，混乱的狗肉市场将有望得到解决。
但该负责人指出，目前可以判断的是深圳狗肉检疫率几乎为零，而深圳自产活狗根本不能满足市场需求，大量的狗肉来历不明。食客们在大块吃肉的同时，是否想过：狗的身上可能携带有狂犬病、弓形体病、犬钩端螺旋体病等人畜共患的病毒，若食用未经检疫、来历不明的狗肉将危及人身安全。该站将与卫生监督部门共同加大对狗肉市场的监管力度，希望市民对可疑狗肉及相关违规经营的行为积极举报。
记者随后又采访了市卫生监督所有关工作人员，据他们介绍，目前一些餐饮行业及家庭所食用的狗肉都是私下从一些来路不明且无固定经营地点的狗贩手中获取的。此类狗肉是否安全便很难说，这也给相关职能部门的监管带来了很大难度。市卫生监督部门提醒广大市民应慎食狗肉，餐饮行业在进行生产及制作狗肉食品时，应主动上报进行检疫。同时，他们将加大对食用狗肉的监管力度，并告诫一些餐饮经营者不要利令智昏，将来路不明的狗肉端上消费者的餐桌。
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医学专家指出——
狗肉进补不当会有后患
医学专家指出，狗肉进补不当反而会带来后患。
狗肉属于温性食物，一些阴虚火旺体质的人吃了会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状。人们常把狗肉和补肾联系在一起。实际上从中医角度上讲，有口干、烦躁、手心发热、盗汗、容易口舌生疮等症状的肾阴虚者，如果吃狗肉进补就等于是火上浇油，只会加重症状。还有，从医学角度上讲，咳嗽、感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病、中风后遗症等病人也不宜吃狗肉。
据疫控部门人士介绍说，狗虽多为家养，但是常因吃被污染的杂食和小动物而患旋毛虫病。我国有的地方，狗的旋毛虫感染率高达50％。如果吃了未充分煮熟的带有旋毛幼虫的狗肉，就容易感染旋毛虫病。一旦得病，部分幼虫在十二指肠发育为成虫，成虫又繁殖产生大量新幼虫，随血流寄生于人的肌肉组织，引起肌肉疼痛、萎缩，甚至丧失工作能力。所以，冬季忌吃未煮熟的狗肉。
此外，吃狗肉后忌立即喝茶。这是因为，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长，极易被人体吸收。
有专家指出，从中医角度上讲，还提倡冬季忌狗肉与大蒜同食。中医认为，大蒜性味辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消食的作用。在新鲜的大蒜中，有一种物质经大蒜酶分解而产生的大蒜辣素，具有杀菌作用，同时还能刺激胃肠黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，火热阳盛体质者更忌同食。（谷少传）
