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本报讯 据《新快报》报道 厨师左手拎铁钳，夹住家猫脖子，右手抡起铁棍向猫头上砸去。猫拼命挣扎，厨师将猫甩到地上，继续用铁棍砸猫的脑袋。随后，厨师将几乎断气的猫扔到一个红色的水桶里，然后提出来送到加工区去毛，做成“白条猫”。近日，记者在番禺石基镇一老字号猫店目睹了上面过程。
猫被砸后扔进锅里开煮
位于番禺市莲路右侧的一条巷子内的这家猫店卖猫已经7年，店内一块黑板上标注着价格：猫肉10元/斤、猫脑30元/斤、猫肠50元/斤……为了证明供应的是活猫，店里让顾客到猫舍选猫。看准一支猫后，厨师便开始了砸猫过程。然后，厨师将几乎断气的猫扔到一个红色的水桶里。据旁边一个男子介绍，不能完全打死，还要用水煮一下，那才叫活煮猫。
不久，猫很快被提到了“加工区”，还在挣扎。“快点，死了就难剔了。”厨师催促身边帮工。紧接着，一个大锅被掀开了盖子，锅里的水不断翻滚。帮工将红色水桶里的猫丢进锅里。厨师弄来一根碗口粗细的木棍，对着锅里的猫就是一阵搅动，木棍不断击打猫的头部和躯干。“这样打出来的猫肉口感好，”厨师解释说。
专业设备脱毛后切片
厨师用木棍将猫从铁锅里挑出来，丢到加工区中央的一个圆柱形容器里。厨师按动容器旁边的按钮，容器开始高速旋转并发出隆隆响声。帮厨从旁边的水池里不断舀水往容器里泼洒。不久，容器出口排出了大量猫毛。
据这家店的老板娘介绍，老板娘说，这些设备是专门配备的，这样毛才剔得干净。不一会儿，厨师便将脱好毛的“白条猫”从容器里拿出来，拿来一杆秤勾住猫脖子称了一下。下一个程序是切片。砧板前，一名帮厨分解了“白条猫”。这就是招牌菜水煮活猫。
食客称可治哮喘
食客魏先生同伴告诉记者，魏先生长期患有哮喘和类风湿。两年前，从熟人那里得知吃猫肉可以治疗哮喘便爱上了“吃猫”。周边居民反映该猫店生意一直火爆。
广州爱猫网（协会）的周玉（化名）提供的一份“因猫闻名”的酒楼名单上，广州很多知名酒楼都名列其中。广州番禺某酒楼前任行政总厨欧阳向梅介绍，为了保证猫肉的鲜美，经营猫肉的食肆大多采取“活煮猫”、“闷棍打”等宰杀活猫。“越折磨，味道越好。这样做的目的是为了保证血液充分被肉质吸收，做出来的猫肉味道好极了。”
