记者 刘元培
虾头磨肥料虾壳做口袋
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科威特鱼市中出售的大海虾
科威特的海湾龙虾举世闻名。当地的海虾身材硕大，肉质肥厚。记者曾经4次品尝丰盛的海虾大餐。
海虾用柠檬汁调味
1999年2月，受记者的两个在当地工作的学生之邀，记者到科威特品尝了一顿海虾大餐。我们落座一刻钟后，金红色的油炸大虾便被端了上来。当地的吃法很简单，剥开虾壳，加点番茄沙司，挤点柠檬汁，感觉鲜香脆嫩。
第二次是在2000年10月。当时正值海虾捕捞期，品类繁多的海鲜摆在餐厅入口处，供顾客挑选。这里的龙虾一般长约30厘米，重达1斤左右。10分钟后，一盘色香味俱佳的烤龙虾便被端上了餐桌。味美可口，的确名不虚传。
2001年5月，记者第三次访科，几天都吃不到虾。服务员解释说，每年5月前后的半年间，政府不让捕虾，所以这时吃不到活虾。离开科威特的前一天，饭店专门找来冷藏虾，做了一道油炸基围虾为我们饯行。翌年四月，记者再次来到科威特，品尝了饭店特意准备的烤大虾、煎虾饼、虾仁面条等几道海虾菜。
价格连年上涨
初到科威特的一天，记者来到海边的一家渔市参观。一进门，只见柜台上摆放着石斑鱼、梭鱼、黄鱼、平鱼、沙丁鱼等海鱼。旁边便是成堆的透明大虾，它们个个身材硕大，肉质肥厚。
记者上前询问价格，售货员说：“每公斤2个科威特第纳尔(1第纳尔约合3.5美元)。”大门右侧是成筐的大虾，这是批发给小商贩或大饭店的，小筐的18第纳尔，大筐的50第纳尔。不过，这是五六年前的价格了，如今已经卖到5第纳尔一斤(约合人民币60元)，涨了2.5倍。
听鱼市的经理讲，出口大虾的价格还要高一倍，当时的价格约为3500第纳尔一吨，现在已经翻了两番。
一些个体商贩为了赚钱，常购进大量大海虾，冷冻后出口。为了整顿市场，当地政府规定，海虾出口商必须持有执照，并定期向有关部门通报出口详情。
雌虾每年产卵两次，分别在二三月和9月，一只雌虾每次产卵约200个。科威特政府规定，在海虾产卵、孵化和生长期，不准捕捞。有关部门还派直升飞机和快艇巡逻，一旦发现违规或走私者，便没收打捞器具和捕捉到的大虾，并加以重罚。记者曾两次在禁捕期内访问科威特，在海边确实没见过违规捕捞者。
虾头虾壳能做肥料
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科威特的渔业资源丰富，盛产大虾、石斑鱼和黄花鱼。200多年前，那里的家家户户都靠采珠和捕捞为生。
大虾在当地不仅可作为美食，还有多种用途。一位老人告诉记者，科威特人从来不把虾头和虾壳扔掉，而是留作他用。比如，将含有大量蛋白质和维生素的虾头晒干后磨成粉，可当做肥料。
另外，虾壳也是一种优质的有机肥料。当地人习惯将虾壳埋在树根周围，让根吸收营养。
此外，他们还用虾壳制成口袋，用来包捆树苗的根。树苗被运到种植地点后，不用打开口袋，就能直接栽种。
海虾逃命直往后蹦
市场经理说，科威特海域非常适宜大虾生长。这里盛产夏哈米亚和乌姆纳埃尔两种虾，它们的寿命一般为1年半到2年。最大的能长到20厘米长，200克重。
海虾一般生活在20至30米深的海底，白天隐藏在沙土和海草中，夜间才出来活动，缺少经验的人很难捕捉到。市场经理说：“有经验的捕虾老人，通常采用‘扫荡式’的捕虾法。”
海虾头上的两根触须十分敏感，一有动静便跃身逃跑。它逃跑时不是向前跃，而是往后蹦。捕虾人将网由后向前拖，网前面的铁耙子紧贴海底，“扫荡”前进。海虾受惊后，向后一蹦，便落入虾网。
来源：国际在线-世界新闻报
