由江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等部门联合举办的江阴首届名肴名点评选活动5日揭晓，江阴“十大传统名菜”、“十大传统名点”和“十大现代名菜”一批名肴名点新鲜出炉，正式与江阴市民见面。
作为此次活动的具体组织者、江阴市烹饪协会秘书长承嗣荣介绍，此次评选活动历时一个多月，是建国后江阴首次评选名肴名点，众多江阴市民参与投票评选，同时邀请11位国家级烹饪大师担任评委。评选出的名肴名点必须同时满足五个条件，即有文化典故（传说）；有历史传承，老少皆知；有江阴特色，具有一定的技术含量；主要原料必须产自江阴本土；目前仍在加工制作中。记者注意到列入备选的“十大传统名菜”的菜目多达五大类39种，参评的“十大传统名点”共有九大类37个，包括馄饨、面条、饼、汤团等不同类别，竞争非常激烈。
据介绍，此次揭晓的江阴“十大传统名菜”包括糖醋籽鲚、红烧江鳗、过桥鳝、面拖蟹、蟛蜞螯、芙蓉鱼片、走油肉、凤凰包鸡等；“十大传统名点”包括刀鱼馄饨、鳝丝烩面、拖炉饼、马蹄酥、中山饼、草鞋底、蟹黄包、扎腻头、豌蓉牛头酥、桂花条糕等。为鼓励本地菜肴的创新，江阴此次还特意评选出“十大现代名菜”，包括水晶虾仁、知味土鸡、干锅鱼头、天下第一碗、上汤鱼茸蛋、红烧羊肉、澄南姜母鸭、鱼狮子头、稻香焖素肉、芙蓉双鲜十种。
据了解，为有效地保护和传承饮食文化，对获得江阴“十大传统名菜”、“十大传统名点”的菜肴和点心，江阴有关部门将进行重点保护。（记者朱海录）
