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■养殖户慎言“赚钱”不敢补栏 ■屠宰厂亏本并“抢购”着
■市民寻“替补”肉商称不好卖 ■政府保证市民“有肉吃”
猪年里，猪肉价暴涨成了人们热议的话题。在岛城的部分农贸市场，五花肉已经涨到约20元／公斤，与此同时，猪肉价格还带动了其他肉类涨价。有分析认为，猪肉价格下降要等到9月天气转凉之后，也有人乐观表示，六七月份涨价的压力就有望缓解。有人自我解嘲：现在睡一觉醒来就干两件事：一是看看股票大盘涨没涨，二是看看猪肉价格降没降。
摸不透的猪肉价格。
■“肥瘦”不同，“食物链”似“五花肉”
养殖户
稳赚也不敢再多养
“除去成本，卖一头猪能净赚两三百元。”莱西市店埠镇的个体养猪户老张对记者说，这样的效益是从去年初到今年4月前所不敢想象的。
但在采访中，农民和养殖场抱怨最多的就是：猪肉价格暴涨暴跌都是不正常现象。一位养殖户给记者算了一笔账，目前，我市玉米价格1.6元/公斤左右，猪粮比价6.75左右，养殖一头生猪利润在200元以上，处于盈利状态，而养猪正常利润在100元—150元之间，实际现在的超额盈利只有50元左右。如果把这些盈利摊到去年亏损状态之中，两年的收入刚刚保本。
最近，万福集团对周边养猪户做了一个调查，调查显示尽管现在猪肉行情不错，但多数农民并没有多养猪的想法。“农民被去年的大跌伤着了，因此即便今年肉源紧俏，在饲料等成本上涨的情况下，补栏养殖的积极性并不高。”
屠宰厂
一边亏本一边“抢购”
由于猪源少、价格高、消费数量减少，很多中小屠宰点被迫关门。而一些大型的屠宰场，出现了这样一种尴尬处境：即使亏本，还要四处抢购生猪。
万福集团是青岛市最大的生猪屠宰企业，万福肉联厂厂长田柏兴告诉记者，眼下屠宰成了第二位的任务，收购生猪才是首要任务。他告诉记者，按照正常屠宰量，厂里每天应该屠宰2000－2500头生猪，而现在每天的屠宰量只有1000－1100头。周边的猪已经被收购的差不多了，他们只能远赴东北去收购。
田柏兴苦笑说，“别看我们需要抢购猪源，但是由于毛猪收购价格总是在猪肉销售价格之前上涨，最近一个月下来，我们已经赔了180万元。”田柏兴说，之所以还在维持，一方面是市场需要，另一方面是为了维持老客户。
销售商
只见涨价不见挣钱
在营口路市场里，肉摊主老李守着挂得满满猪肉的肉摊，深叹一口气。“刚开始涨价时，市民没怎么敏感，吃肉数量照旧，我们的确多赚了一点钱。可是现在猪肉价格几乎天天涨，连我这里几年的老主户来得次数都明显减少了。”老李悄悄告诉记者，“你看对面，那大盆里还有昨天卖剩的肉，全都是瘦肉，多可惜啊。”
在大连路市场，不少肉摊几乎是关门大吉了，挂钩上只剩下两三块五花肉。“还卖什么猪肉，进价涨得比卖价还快，本来吃肉的人就少，肉愁卖不动，再一涨价，这不是赔了钱还得臭了肉。”一位伙计满腹牢骚地说。
消费者
海鲜牛羊肉成“替补”
大连路农贸市场内，卖蛤蜊、海蛎子的摊主张女士告诉记者，最初一段时间她也奇怪买海货的人怎么突然增多了，后来知道是猪肉涨价的缘故。现在，她已经把自己宣传海货的“广告语”改成了“小海货便宜喽，花一斤猪肉的钱能买两斤蛤蜊啦！”
市经贸委的统计也显示，从四月份开始，我市猪肉消费需求弹性减小，猪肉消费已转向牛羊肉、禽产品、水产品消费。其中居民时令小海货消费增加，集团伙食消费单位禽产品消费量有较大增加。
■“手”扬起，政府保证“有肉吃”
眼瞅着猪肉价格成为市民关注的重点问题之一，日前，市经贸委主任刘伟表示，目前我市市场的猪肉货源还是充足的，能够保证正常供应。同时市经贸委正在采取积极措施，加强生猪肉市场的调控。
一是密切关注市场走势，及时采取应对措施，特别是密切关注母猪存栏量、仔猪价格、玉米价格变化情况及疫病防治情况。同时，及时掌握全国和同类城市生猪产品价格变化及调控措施等信息，做好分析预测，为调控市场提供可靠依据。
二是安排落实好两万头生猪活体及500吨冻肉储备，必要时将动用政府储备平抑市场物价。三是与主要入市备案企业进行协调，做好紧急状态下的市场保供问题。
■多“刀”齐下，“片”出“金猪肉”
去年六月份，我市生猪平均价格为6.2元/公斤，白条肉平均批发价格仅9021元/吨，是近一年来的最低点。时隔不到一年，白条肉平均批发价涨幅已达到80%！比上月同期，涨幅也突破了20%。
生猪存栏减少 猪源紧张是导致生猪价格上涨的主要原因。据调查：2006年全年生猪存栏量与2005年相比减少1亿头。2005年10月生猪价格跌破8元/公斤后，在低价位区运行了11个月，养猪处于保本或亏损边缘。2005年底至2006年初，出现宰杀、淘汰母猪现象，当能够繁育的母猪数量、存栏及出栏生猪数量与去年同期相比明显减少，生猪供求关系由供大于求转向供小于求。
疫病频发 这是影响生猪养殖及价格的关键因素。2005年四川猪链球菌病引发全国猪价下跌；2006年南方部分地区猪无名高热病致使猪价上涨。2007年初东北部分地区的猪无名高热病发生促使猪价上涨。同时，无名高热病、蓝耳病等疫病的频发严重影响了养殖户的补栏积极性，防疫成本增加。
饲料原料涨价 这就增加了养猪成本。2006年开始全国农副产品普遍性涨价，作为养猪饲料主要原料的玉米价格一路攀升，从2006年初到现在，涨幅达到20%。
惜售毛猪 不少农民惜售毛猪，加剧了猪源紧俏的现状，促使肉价一涨再涨。五月份以来，全国媒体对猪肉上涨问题的关注，使得农民产生“再等等，肉价还能再涨”的想法。
本版撰稿 刘兰星 本版摄影 孙 立
“总要吃肉啊。”
