【南京日报报道】 日前，一名自称是“业内人”的市民拨通本报热线84499000反映，在科巷、富贵山等菜场，有不少肉摊向市民出售注水猪肉，这些注水肉大部分来自苏北盱眙县旧铺镇。为了切断这些问题猪肉的源头，南京日报记者根据“业内人”提供的线索，经过一周调查，揭开了注水猪的黑幕，并通知执法人员，成功拦截了部分流入南京市场的问题猪肉。
菜场肉摊主说自己就卖注水肉
接到“业内人”的举报，记者扮作买菜人，来到科巷菜场暗访。
在这家菜场，个别肉摊主根本不避讳“注水猪肉”一词。记者问其中一个摊主：“你这个肉好像注水了吧？”摊主随口答道：“告诉你，现在不卖注水肉的已经很少了。”攀谈中，他称，菜场里卖注水肉不稀奇。
这个摊主说，注水肉都有人送货上门。有的送货老板不但送注水肉，还会把老母猪肉混在好肉里送来。他告诉记者，每天一大早，都会有两辆苏北盱眙来的货车，直接把注水肉拖过来。
屠宰场注水现场惨不忍睹
记者暗访到的情况，和“业内人”的举报吻合。记者决定，随举报人到盱眙注水猪肉“生产基地”一探究竟。
本月16日下午，记者与几位同行一起来到盱眙旧铺镇。这里有家叫阳润肉联厂的屠宰场，据称南京的注水肉就出自这里。
屠宰场有个大院子，离村子较远，前门大门紧锁，门旁还拴着一条大狗。下午，正是这家屠宰场最忙的时候，不时传出猪的哀嚎声。记者最终通过当地村民，从屠宰场的后门进了大院。
记者看到，院里一片空地上，几十头猪被捆绑着躺在地上。几名男女手拿水管，把一头头猪拉过来，把水管插到猪的嘴中。被注水的猪一边嚎叫一边挣扎，很快，猪肚子涨了起来。灌完水，他们用绳子扎住猪嘴，防止灌进去的水被吐出来。
记者注意到，被注过水的猪，有的嘴角开始流血，有的不停抽搐。不久，小刀手们就会把奄奄一息的猪拉过去宰杀。
小刀手举水管向记者喷水
这时，有3名男子冲记者走了过来，问记者是干什么的。记者赶紧假称是来买肉的，但这3名男子根本不信。眼看无法脱身，记者悄悄拨打了110报警。很快，旧铺镇派出所的民警赶到现场。
见民警来到，屠宰场里的一群男男女女，手拿工具，围了过来。一男子拿着水管竟朝记者喷水：“你们过来，我给你们消消毒！”
经民警确认，这里确实是在给猪注水。民警建议记者找工商部门。
但接到记者电话赶往调查的旧铺工商执法人员却说：“我们没法认定这是注水肉。”
记者于是将这一情况向南京执法部门反馈，希望执法人员把这些注水肉拦截在南京城外。
屠宰场老板提前运肉避开拦截
本月19日，记者获悉，当夜这家屠宰场会有一车注水肉和老母猪肉到南京，送肉的是一辆牌号为皖M开头的车子，晚9点从盱眙出发。一般晚上11点多钟能驶入南京境内，12点多钟就能到下关肉类批发市场换检疫单，然后分发到各菜场。
当夜11点多，记者一行首先来到六合潘家花园收费站，这是盱眙到南京的必经之地。但等了1个小时，却没有发现可疑车辆。随后，记者兵分两路，一路守大桥，一路守二桥，但一直守到次日凌晨3点，也没发现可疑车辆。
后来，举报人了解到，由于之前记者在盱眙调查，引起了屠宰场的警觉。当天，他们临时改变了送货时间，当晚10多钟，就把肉送进了南京。
一车猪肉没有检疫合格证
20日，记者又接到消息：当晚该屠宰场一辆牌号为苏AV6165的蓝色福田小货车，将送注水肉和老母猪肉到南京。
当晚9时许，记者再次来到二桥收费站“设伏”。9点40分，记者手机响起，知情人称“福田”已过了宁六公路龙池收费站，往大桥开去，记者迅速赶往大桥。
途中，记者联系上交警九大队，请交警在桥北设卡拦截可疑的“福田”。
10点29分，一辆车厢被油布包裹得严严实实的蓝色福田小货车，快速驶往大桥。交警发现后，迅速迎过去，拦下了这辆苏AV6165小货车。记者注意到，车子停下不久，车厢内就流出了不少水。
南京泰山畜禽运输监督检查站工作人员检查发现，这车片肉上，都没有盖检疫章，车主提供的各种证明也都是过期的。
一头猪注水至少5公斤
经调查，这车猪肉正是盱眙阳润肉联厂的，有10多头，价值3万余元。
在执法人员面前，货车司机承认车内装的是注水肉。司机称，屠宰场老板知道记者来调查过了，估计近期会有人来检查，准备停工避风头。这是最后一车，没想到还是被查到了。
据司机讲，按目前的市场情况，屠宰场杀猪不注水肯定会亏本。他介绍，一头50多公斤重的猪一般要灌5公斤多的水。按猪肉0．5公斤卖7元钱算，不灌水，一头猪至少少卖70元。他说，其实现在很多屠宰场赚的钱都是水钱。
浦口区卫生监督所工作人员经初步检查发现，车里装的不但是注水肉，其中80％肉质较差，明显是老母猪肉。执法人员随后扣留了这车问题肉。
有关部门将加大力度严查注水肉
据了解，根据《动物防疫法》规定，禁止宰杀和销售未经检验检疫的动物制品。同时，南京有关部门也规定，在南京市场禁止销售老母猪肉、注水肉及添加了其他工业品的肉制品。
记者从市兽医卫生监督所了解到，南京为了加强肉类检查，在位于下关的市肉类批发市场设立专门机构，对进入南京的肉制品进行检验检疫，市肉类批发市场也设立专门机构，对进入南京市场的肉制品的品质进行抽样检测。
记者还了解到，近期，卫生部门、检验检疫部门，将对进入南京的肉制品加大检查力度，严格控制注水肉进入南京市场。工商部门也将加大对市场的检查力度，严查南京市场出售注水肉的违法行为。南京日报记者陈忠胜(编辑晨光)
