核心调查
“去饭店吃饭，商家提供免费的一次性筷子和湿纸巾应该是理所当然的事情，1元的工本费收得实在没道理。”春节期间，多年在外地工作的冯先生回到太原请朋友吃饭时发现，饭店提供的一次性筷子和纸巾居然还要收取所谓的工本费！在本次3？15生活消费服务大调查中，饭店提供的湿纸巾和一次性筷子要收取工本费被30%多的读者评为餐饮服务行业中最期待改变的事。
◆现状 纸筷收费很普遍
“这个纸筷包收费吗？”“收，一包一元。”记者3月10日晚来到双塔西街某饭店，服务员拿了两包纸筷包放到桌上，但若非记者主动询问，服务员并没有打算告知其是否收费。
记者近日走访了省城的一些大小饭店发现，除了一些街边的小饭店外，几乎所有的中高档餐厅都在使用收费纸筷包。一位不愿意透露姓名的火锅店负责人告诉记者，太原各饭店是近一年开始风行纸筷收费的。谈到纸筷收费风之所以能在短时间内风行的原因时，该负责人给记者算了这样一笔账：一家中等规模的餐厅一般每天有300人就餐，纸筷包按1元钱计算，那么仅这一项一天的收入就有300元，除去成本，这笔收入也不算小。
不仅仅是太原的饭店，全省各地的饭店都普遍存在纸筷收费的现象。记者在对参与此次调查问卷的全省11个市的近20名消费者进行回访时发现，几乎每个人在当地饭店消费时，都曾经不止一次地被收取筷子和纸巾费。
◆质疑 餐具收费没道理
对于纸筷收费的问题，受访的大部分消费者认为这个钱收得毫无道理。“餐厅并非单纯出卖菜品，餐具的使用、场地的占用等都应是饭店提供的服务，而这些都已经包含在餐费中，不应该再单独进行消费。”山西大学的小刘对此提出质疑。
在记者采访中，一些饭店的商家表示，之所以收取餐具费用是出于卫生和环保的考虑。但对于这样的解释，消费者显然难以认同，晋中的邢先生就认为，为顾客提供干净卫生的餐具是饭店的责任，饭店不在餐具的清洗和消毒上多下工夫，而是对一次性筷子实行收费，这无疑是将餐馆自己的责任转移到了消费者身上。至于纸筷收费是为了提醒顾客要有环保意识的说法，邢先生也提出了疑问，“如果饭店真是出于环保考虑，那完全可以用消过毒的普通筷子替代一次性筷子。”
省消协有关负责人表示，餐饮场所在计算餐饮价格的过程中，已经将筷子、纸巾、牙签等费用计入了成本价，再单独收取所谓“纸筷工本费”显然不合理。而且《消费者权益保护法》中规定，商家在交易时负有告知义务，有义务在消费者消费之前告知哪些东西收费，哪些东西不收费，如果商家在消费者不知情的情况下将纸筷费强加给消费者，属强制交易，消费者有权拒绝支付。
◆呼吁 身体力行不用纸筷
省消协副会长郭全芳女士表示，在各酒店刚开始流行起纸筷收费时，也曾一度引起了消费者的强烈不满，但最后往往由于消费者碍于面子等原因，当面对饭店服务员拿上来的收费纸筷时，大多数消费者还是忍气吞声被迫选择了接受这些不合理收费。
“虽然接受了，但这个钱消费者花得很不舒服，因为纸筷毕竟是去饭店用餐最基本的条件，商家这种行为无疑破坏了消费的一种和谐状态。”郭会长表示，希望商家在获得利润最大化的同时，能更多地给消费者在经济上和精神上以考虑和照顾。与此同时，省消协希望通过《山西晚报》呼吁，要改变商家的不合理收费行为，需要每一个消费者的共同努力，消费者应主动索要免费筷子，来共同抵制商家的不合理行为，以形成舆论压力，引起政府相关部门的注意，并促成相关规定的出台，最终取消商家的不合理收费，还百姓公道。
百姓期盼：
梁先生：为了多挣钱，如今的饭店可谓巧立名目―――纸筷费、开瓶费，希望商家可以规矩点，别想尽办法从消费者口袋里掏钱。
董先生：既然纸筷费收得不合理，为什么没有人出来管？希望政府相关部门能对其进行监督管理，少让消费者花这冤枉钱。
刘先生：人们用收费纸筷，很大一部分是因为大家对饭店提供的筷子不放心，所以希望饭店首先要把餐具的消毒工作做好。
邓女士：使用一次性筷子本身就是对木材的一种极大浪费，希望商家和消费者都能改变消费习惯，少用一次性筷子，收费也就无从谈起了。
本报记者薛皓中
