本报讯 （记者汤新颖）记者昨日从广州市工商局独家获悉，为确保市民吃上放心牛、羊肉，广州将在全市建设5家规范的牛羊屠宰场。其中，市中心建设一家，番禺、从化、增城、花都等区县各建设一家。市中心的一家屠宰场将于今年11月建成。
部分牛肉来自私宰场
广州市工商局市场处负责人透露，目前，广州有牛屠宰场十几个，羊屠宰场1个，分布在花都、白云、天河、黄埔、从化、番禺等地，但多数存在规模小等问题，各屠宰场的屠宰能力从一天几头到60头不等，总屠宰量约400多头，无法满足全市每日约800头的需求，因此不少牛肉需要从三水、南海等地调入。
据一家牛屠宰场负责人透露，外调的牛肉有不少来自三水屠宰场、私宰场，还有一些没有纳入统一管理的手工屠宰场和个别小型镇级生猪定点屠宰场。而即便是广州本地的牛屠宰场，也普遍存在管理措施不健全等问题。
私宰牛肉注水多
“菜市场上不少牛肉是注水的。”有业内人士告诉记者，当前一些不良屠宰场或商家为牟利向私宰牛猛注脏水，严重威胁市民健康。“刚宰好的牛肉如果不注水，很快就会变得像牛肉干那样干硬，卖相很不好。”一些私宰老板往牛肉里注雨水、脏水和牲畜饮用水。
为此，广州决定通过政府引导、民间投入、市场化运作的办法兴建规范的牛羊屠宰场，目前正在着手制定屠宰场的建厂标准、管理措施等规范文件，推动牛羊屠宰场“大洗牌”。市工商局表示，在规范的屠宰场建成之后，目前已经存在的屠宰场就必须按照规范联合办厂、升级改造，如果改造后仍然达不到标准，只能关停取缔。
据悉，目前拟兴建的五家牛羊屠宰场正在进行选址论证，将在市中心区建设的一家将力争在今年11月中旬在广州召开的第八届少数民族运动会前建成。
约三成牛羊肉来自外地
工商部门表示，目前大约有三分之一的外地牛羊肉进入广州市场销售，即便是定点屠宰场建成之后，对外地进入广州的牛羊肉，只要能够通过国家标准的合法检疫，将一视同仁允许进入广州市场。今后，对上市牛羊肉将参照猪肉实行备案制，纳入肉品流通上市监控系统。
