哈尔滨新闻网讯（记者 胡玥）这几天，在南岗区经营饭店的李女士，到市场进货时发现牛肉和以前不太一样。买回的牛肉上桌后，客人普遍反映没有过去的好吃。据一名经常来饭店卖货的肉贩透露：有人迷信正月杀牛不吉利，不少牛肉商贩卖的是马肉。
春节期间，李女士经营的饭店天天爆满。正月初五，饭店人手不够，李女士只好早晨亲自到市场进货，在菜市场买回了10公斤牛肉。中午，一位常客来饭店，点了一道椒烧牛柳，可没吃两口，就觉得味道不对，并批评老板：“咱家是不是换厨师了，怎么味道不对了，尤其是这牛肉，又硬又粗，一点不好吃。”李女士马上品尝了几口，果然味道不对。她找来厨师鉴定，厨师说：“今天进的肉好像不是牛肉，像马肉。”
第二天，一个经常来饭店上门送货的肉贩，再次鉴定了李女士前一天买的“牛肉”，并且很肯定地告诉她，确实是马肉。肉贩透露：“农村个别地方有屠户迷信，认为正月里杀牛不吉利，如果市里这几天要货，就杀匹老马充数了，一般人看生肉是看不出来的。”肉贩坦言，自己这几天卖的牛肉还都是年前杀好留下来的。
记者从有关部门了解到，市场上的马肉比较少见，一般都没有通过检疫程序，私自屠宰。屠宰点经常在深夜或凌晨屠宰，拉到早市上销售。从外观上来看，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感；闻起来，牛肉具有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味；从脂肪结构来看，牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄色或暗黄色，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。市民在购买牛肉时应认真分辨，谨慎购买。
