汉网消息 黑木耳、香菇、银耳等干货，是年货中的必备品，怎样泡发干货？武商量贩干货买手吴汉群建议：体小质嫩的植物性干货，用冷水泡发，如银耳，木耳等；组织紧密、吸水力差的干货，多用热水泡发，如干墨鱼、香菇等。
黑木耳：黑木耳常混有沙土杂质，可用米汤或淘米水泡发，易洗，且泡开的木耳肥大、松软，口感好。
银耳：冷水泡发，将银耳根朝上，让水完全浸泡银耳，静置约半小时。热水泡银耳会破坏银耳口感。
粉丝：最好用冷水泡发，粉丝颜色泡发变为白色或浅黄色时，掐断粉丝、观察截面，没有硬心、白茬，表明泡发好了。
香菇：先用水冲掉表面尘土，放入温水中浸泡约一小时，然后用手指朝一个方向搅动，或将香菇蒂朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。
干墨鱼：用热水浸泡1小时左右，不要用碱水泡发干墨鱼。清洗墨鱼时，要将其表面的薄膜剥下来，再去骨、内脏，减少腥味。
干海蜇：先用冷水浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩马上取出，再用冷开水浸泡，口感格外脆嫩。
记者符樱通讯员韩红霞
