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被称为“方便面之父”的安藤百富5日晚因心肌梗塞去世，享年96岁。这位95岁才退休的传奇人物，曾两次破产从零开始。当他靠发明方便面东山再起时，已是48岁。他的发明，不仅创立了一个商业王国和一个全新的行业，也改变了无数现代人的生活方式。
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从小就喜欢摸算盘
安藤百富1910年出生在中国台湾嘉义，原名吴百富，当时台湾是日本的殖民地，后来他到日本经商并入籍。安藤百富很小就失去了双亲，祖父经营着一家销售纤维和纺织品的绸缎布匹商店。“我那时一有空就跑到店铺去，看大人谈生意。我喜欢摸算盘，而不是整天跟书本打交道。”他回忆说。
靠着父亲留下的遗产，19岁的安藤百富开始了创业。他先是在台北经营针织品生意，1933年，22岁的安藤百富到日本大阪设立了“日本商会”，开始做起了批发业务。他的事业越来越大，但是战争的爆发改变了一切。
开动战争机器的日本军国政府先后公布了国家总动员法和物资统制令，自由地从事纤维生意已经没有了可能。
安藤百富转而去做幻灯机，还与别人合作经营制造军用发动机零部件公司。由于合作伙伴私吞了国家配给的物资，安藤百富成了替罪羊被关进了拘留所。受尽折磨的安藤百富曾经绝食抗议，尝尽了饥饿的滋味。没想到的是，这段经历也成了后来他发明方便面的契机之一。
在重新获得自由之后，安藤面临的是从零开始。当时，一批商人酝酿成立一家从事金融业务的信用社，邀请他当理事长。但1957年，信用社破产。因为信用社是无限责任公司，安藤经营的其他产业都被用来抵债，他剩下的只有位于大阪府池田市的私宅。这下子一切又要从零开始。
■起步
10平方米的实验室
安藤百富发明方便面，算得上“被饥饿催生的灵感”。二战以后，日本食品严重不足，他偶尔经过一家拉面摊，看到人们顶着寒风排起了二三十米的长队，不由萌生了一个念头：制造一种加入热水就能食用的速食面。
不过他并没有马上着手开发，直到第二次破产后，加之回想起曾在狱中尝到的饥饿滋味，才决心把事业的中心转移到“食”上面来。
1958年春天，安藤家里的后院搭了一个10平方米的简陋小屋，充当方便面研究室。他找来了一台旧制面机，然后买了一个直径1米的炒锅、面粉、食油等，开始了研制工作。
安藤给方便面设定了5个目标：第一，味道好；第二，能长久保存不变质；第三，吃法简便，不需要烹饪；第四，价格便宜；第五，安全、卫生。他相信，对于工作忙碌的人们来说，这可以提供极大的方便。 他早上5时就起床，立刻钻进小屋，一直研究到深夜一两点，睡眠时间平均不到4小时。
但在很长时间里，他试用了各种方法，都不能让干燥的面条迅速复原成可食面。在经历多次失败后，安藤从妻子炸“天妇罗”（日本传统油炸食品，用蔬菜、虾等裹上面粉下油锅炸成）中得到了启发。油炸食品的面衣上有无数洞眼，这是因为面衣中的水分在油炸过程中会散发掉，形成洞眼，遇到开水面衣就会变软。于是，安藤先把面条浸到汤汁里使之着味，然后油炸让面条干燥，这样处理过的面条上有无数细孔，用开水一泡，就恢复了弹性。
保存与烹调的问题同时解决了。
听说你们那里有魔术拉面？
安藤还制作了专门的铁框，在煎炸的同时让方便面呈现出规则的容易包装的形状。“二十世纪最重要的发明”方便面终于问世了。
经过反复调配，安藤决定用鸡汤来作调味料。1958年8月25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市。安藤说，后来回想起来，这个决定还是很合理的，因为方便面打入国际市场后，还没有发现不吃鸡肉的国家。
当时的“鸡肉拉面”定价35日元。从当时日本物价水准看，方便面定价不菲。有人冷言冷语说，乌冬面一份才卖6日元，“鸡肉拉面”会有销路吗？
不料，在市场宣传、免费品尝等攻势下，方便面很快在日本列岛掀起热潮。不停有好奇者打来电话问：“听说你们那里有加热水就能吃的魔术拉面。”
安藤百富开始了自己今后一辈子的事业，时年已48岁。当年年底，安藤创立日清食品株式会社。一年后，安藤的工厂已经有2.4万平方米了。
■壮大
世界上第一个标明制造日期
方便面很快成为时代的宠儿，效仿者不断出现。1959年，方便面消费量为7000万份，到1961年，消费量已急增至1亿5000万份，生产厂商超过100家。市场上也开始出现粗制滥造的方便面。
安藤意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1962年，安藤取得“方便面制作法”专利，并据此向113家同业发出警告。但到1964年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给普通民众提供价廉物美的方便面。
1965年，安藤听到“有人吃了鸡肉拉面中毒”的消息，原因是炸面条时油温太低而导致细菌繁殖。由于假冒事件、品质问题的出现，安藤决定，在日清食品的全部商品上标明制造日期。在此之前，在世界上任何一个地方，都还找不到标明制造日期的食品。
空姐带来了杯面的盖子
在日本市场占据绝对地位后，安藤开始考虑把方便面推向世界。当时有市场调查机构说，欧美人吃饭不用筷子和碗，他们是不会选择方便面的。可是安藤不相信。
1966年，安藤到美国考察，让洛杉矶超市的几个采购人员试尝拉面。他们没有放面条的碗，只找到了几个纸杯子，于是他们就把面分成两半放入纸杯中，注入开水，然后用叉子吃，吃完后把杯子随手扔进了垃圾箱。看到这些细节，安藤灵机一动，有了开发“杯装方便面”的想法。
在周游欧美之后，安藤尝试了陶瓷器、玻璃、纸、塑料、金属等各种材料的容器，最后决定用当时的新型材料——泡沫塑料，但如何加一个不透气的盖子来长期保存方便面，仍是一个问题。
在一次从美国返日的飞机上，空中小姐给的开心果是放在一个铝制容器里的，上面还有一个纸和铝贴合而成的密封盖。长期困扰安藤的杯装方便面如何才能长期保存的问题由此迎刃而解，杯装方便面的盖子就这么定了下来。作为纪念，那只飞机上要来的容器至今还被保存着。
1971年9月，世界首份“杯面”上市，很快就打开了欧美市场。至今，杯面已累计卖出200亿份。
警察免费做了广告
但这种新产品当初并未得到日本人的认可。杯面的价格是袋装面的3倍多，经销商们都不愿意经销，销路很不好，无奈的日清公司只好将库存的杯面以低价卖给警察局，让他们在外出执勤时食用。
1972年的冬天，日本突发一起重大的刑事案件，全国各大电视台纷纷进行实况转播。电视观众看到在寒风凛冽的破案现场，警察们吃的竟是杯装方便面。由于这个实况转播收视率非常高，意外出现在屏幕上的方便面一下子妇孺皆知。此后，杯装方便面的销售量猛增。一件突发事件竟成为方便面的活广告，这是日清公司始料不及的。
2005年，安藤又迎来一大快事。当年7月，日清的方便面同日本宇航员野口聪一一道搭上美国“发现”号飞船，成为太空站的宇宙食品。
■执着
方便面是我的命
即使在年过九旬后，安藤百富仍不肯闲下来。他说，方便面就是自己的命，“每天都要吃，琢磨新点子”。据说，即使到了晚年，安藤对日清公司推出的新产品都要亲自品尝鉴定一番。一直到2005年6月29日，安藤在95岁生日这天才卸任主席和董事之位，改为就任创业者会长。
在被问到长寿秘诀时，安藤说，每周打一次高尔夫，每天吃一碗鸡肉方便面。他还会利用自己的长寿，不遗余力地为方便面辩护。
去年在韩国首尔参加世界拉面协会全体大会时，身为会长的安藤在新闻发布会上开口就先赞美方便面。
“方便面有害健康的说法很多啊，可是你看我活得好好的，这足以证明方便面是好东西。”安藤在会上得意地说。
（综合新华社、中央电视台报道）
■延伸阅读
方便面是不是垃圾食品？
我国是一个方便面生产大国，2005年产量达到460亿包，占了全球产量的51%，人均年消费34包。所以，方便面是否是垃圾食品，关系到许多人的生活。
方便面常为人们所诟病，主要罪状是油脂高、含添加剂、营养不全面。先说油脂高，我国的方便面，有8成是油炸的，但它的油脂含量比不上汉堡包。平均每份方便面所含油脂在16%-18%左右，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。油炸方便面与非油炸方便面在干燥方式上有所不同，两者的营养成分几乎相同，但含油率确实相差较大，后者是前者的1/4。
再说添加剂，其实大可不必一提添加剂就色变。目前国家允许使用的添加剂，都是经严格检测，证明对人体无害的。
至于没营养，方便面中的蛋白质与微量元素确实偏低，但面包和米饭的营养成分也一样是不完全的。除了婴儿可以只吃母乳，任何人想靠一种食品就获得全面营养是不可能的。所以方便面可以放心吃，但光吃它肯定不行，最好吃方便面时搭配些蔬菜、水果、蛋等，以达到膳食平衡。
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