■内部员工报料，老板自称此举是为延长热狗保质期和让外观卖相更好
■“地下工厂”位于公明上南工业区内，全封闭生产，日销3万根热狗，主要销往现场烤制点
公明医院后面的一个旧村，叫上石家村。上石家村内，有一个面积约有三四千平方米的大院子，名为上南工业区。在这个面积不算大的工业区内，其中一栋的一层车间十分神秘—房门和窗户全部是关闭的，而且面朝大院的几扇窗户全部用磨砂纹塑料膜糊得严严实实。站在外面的人只能听到里面响，却根本看不到里面在做什么。如果不是空气中飘散着特殊的味道，你根本想不到，这是一家日销3万根热狗的“地下”企业。日前，这家企业的一名内部员工向本报记者报料称，他们生产的热狗肠内加的亚硝酸盐和色素均严重超标。
员工举报
亚硝酸盐和色素均超标
内部员工告诉记者，这家名为“顺口香”的小厂专做热狗，以前车间设在石岩，经营了两三年。去年春节前这家厂偷偷从石岩搬到了这里。由于执照与实际厂址不符，自然也就转入了“地下”经营。据他称，搬迁，是因为石岩有关部门对其进行过查处，“在原地已经做不下去了。”据他讲，原来是有证照的，后来转到公明后就不清楚了。刚搬到公明时，车间的窗户并没有贴什么东西。后来，可能是害怕别人看到，才在窗户玻璃上贴上了不透明膜。
这家企业规模不算大，总共有十几个工人。夏天是生意淡季，每天生产1000斤，冬天是生意旺季，每天平均生产两三千斤，按1斤10根肠来算，最多时每天要生产出3万根热狗肠来。原料冻肉及配料均从布吉农批市场进货，热狗做出来后，厂家送货给中间商，中间商再往外销，市内市外都有销售，主要销往那些现场烤制点。
每天早上8时，十多名工人准时上班，中午12时30分下班，午休后下午2时30分急促干活，一直到晚上7时下班。工资是按天算的。包吃包住，每天30多元，一个月下来，有1000元左右，做烤肠的辛苦一些，工资也最高。在加工热狗的过程中，大多工人不穿工衣也不带口罩。
一个偶然的机会，老板和他的朋友聊天，谈到延长保质期和热狗肠外观品相时，冒出句让报料人大吃一惊的话：“做这一行的，这个（指亚硝酸盐，超量使用可致癌）都超标的，我们怕什么？”前一段时间，报纸上到处在报道食品安全问题，他这才明白，他们现在每天在做的工作，原来是在生产对人体健康有害的东西。他说，自此以后，他和工友出去逛街的时候，就再也不敢吃热狗了。
记者调查
地下加工厂关门闭户位置隐蔽
一访
生产厂址讳莫如深
按照报料人的指点，几经周折，记者找到了这家很隐蔽的小厂。进大门的时候，保安对于记者的到来，并没有太多在意。记者得以详细查看了工业区内的具体分布。说是工业区，其实里面并不大，只是一个由四面四五层高的房子围成的一个院子，里面有大大小小四五个加工厂。但就是找不到记者要找的热狗加工厂。在一家五金加工厂员工的指点下，记者来到了一处门口放着几撂塑料筐，空气里飘着肉香的地方。但奇怪的是，记者并没有看到有加工热狗肠的地方。
记者以在观澜福民开烧烤店并兼作批发为名，来到二楼找老板谈生意。楼梯右手的位置门打开着，几名工人围着正在打牌，听说是要来买肠的，马上用手一指楼梯左手的那一间。进入这间分为前后两部分的房间内，记者见到了两名被员工称之为“老板”的男子，一名四十多岁，一名三十出头。听说记者前来买热狗，两名“老板”先是很警觉，“你们是怎么知道这里卖这个？”等到记者称是一位朋友介绍过来时，两人马上变得很热心，先是很热情地招呼记者坐下，敬烟，然后详细地询问了记者做生意的情况。
四十来岁的男子告诉记者，5斤装的“货”卖给批发部是23元一袋，如果需要送货要再加一元。男子详细询问了记者在观澜所开“烧烤店”的地址和准备情况后，很热情地说，这样的5斤装10包装成一箱，送货一般都是成箱送的。如果长期做的话，他们可以送货上门，并一再保证，当天生产出来的货最迟当天晚上7点钟就能送到。
三十岁出头的男子从里间取出了一长串还没有剪开的热狗样品，让记者拿着到门口验货。为了不让对方起疑心，也为了方便取证，记者当场花了25元钱买下了一包5斤装的热狗肠。记者注意到，包装很简单，正面包装上，印着“顺口香台湾热狗肠”几个大字，在地址一栏，印有“深圳市石岩上屋路12号”。记者明知故问，“这上面的地址怎么是在石岩呢？”两名男子一下子紧张起来，说法也相互矛盾，“厂子以前在石岩，现在……”记者追问道，现在石岩那边还有吗？四十多岁的男子说，没有了，三十出头的男子却“纠正”道，还有，两边都在生产。随后，老板递给记者的名片上，“何剑新”三个字下面，地址与包装袋上相同。记者在与老板交谈的20分钟时间内，始终没有在他的办公室内发现有任何的证照。
记者拿着货下楼，老板一直送到楼下，经过车间时，记者指着空无一人的车间问老板为什么没有生产，老板解释，刚好当天停电了。并一再向记者抱怨，现在生意不好做了，冻肉的价格一直在涨，但热狗肠的价格却一直不敢涨，因为一涨价，就会得罪老主顾了。记者环视整个车间，也没有悬挂任何的证照。
记者下楼取车时，发现老板还在二楼注视着记者的一举一动，毕竟，“从观澜”开车前来公明只买一袋热狗肠，的确是有点“反常”。
二访
厂家原址已作他用
记者根据名片上“何剑新”的名字，在深圳市工商信息网上，查到了“深圳市宝安区顺口香肉制食品厂”的名称。但在深圳市质量技术监督局和各级卫生主管部门的网站上，却查不到该厂的“食品生产许可证”。
老板为什么对生产厂址讳莫如深呢？记者决定来到包装袋上印的地址“石岩上屋路12号”，以及工商注册上的“上屋工业区12号”查个究竟。然而，当记者四处打听终于找到上屋路时，却怎么也找不到12号。因为这里谁也说不出12号到底在哪里。
最终还是在“内线”的指点下，记者在上排村的村口牌坊的北侧，找到了这栋4层半的建筑。据报料人称，所谓的“12号”，“根本就是老板办执照用的地名，和这栋楼没多大关系。”
这是一栋灰色楼房，一层墙面贴有白色瓷砖。一层有两间商铺，西侧是一间没挂任何标志的游戏室和网吧，卷闸门紧拉，只留了一个供人侧身进入的小口子，里面除了一名穿运动鞋的年轻男子在看店，只有3名男童在游戏机旁，另一侧一名中学生模样的男孩则坐在电脑前；东侧店铺并排放着两台机床，房间内的男人带着小孩走出门，在一只黄色的水桶里捞出一些小孩衣服，搭在晾衣绳上；二楼以上则是租住的住户。楼前楼后，楼内楼外，没有任何与热狗肠生产、经营有关的迹象，哪怕一只包装箱，抑或生产热狗肠的特殊味道。在附近居民印象中，“热狗生产厂已经从这里搬走一年多了”。
三访
生产车间神秘作业
由于第一次暗访时，没有看到工人们生产时的场景，记者决定再次进入“顺口香”的老窝以探虚实。下午3点多，记者再次来到工业区。进入大门，这里的保安警惕性明显高了许多，一再要求记者登记详细情形。记者胡乱填了信息后进入大院后，直接将车开到了热狗厂车间的门口。
仅从外面看，这里与记者第一次暗访时，没有什么两样。无论是一扇大门，还是五扇大窗，全部紧闭着，里面的内容，外人根本无从得知，但一扇仅留有5厘米宽通气用的小缝，却暴露了里面的场景。一名女工和一名男工站在冷库前的铁架子前，他们的面前，堆放着几十根热狗，他们正在做着最后的工序——将经过初步烤制连在一起分成数段的热狗肠剪开，转身放到身后的电子秤上称量，之后放入一个直接放在地上四面透气的塑料筐内，等待最后的包装。在两位工人身后靠近窗子的地方，摞着一人高的透气塑料筐。
在车间大门门口，堆放着几百个一人多高装热狗肠用的蓝色塑料筐。在几扇紧闭的大窗子外面的地上，放着四个一米长的破旧冰柜。冰柜与塑料筐之间，有一个沾满肉馅脏兮兮的铰肉机。
员工举报
无良老板闻风而逃
记者将几次暗访所见，紧急向公明街道有关部门做了反映，公明街道卫生监督所紧急行动。然而，令记者感到意外的是，当执法人员赶到这家热狗厂时，热狗厂却人去楼空。大门被加了明锁。打开推拉窗，里面竟然空空如也。执法人员在记者的带领下，又来到二楼老板的办公室，但门开着，却没见到任何人。前几天与记者见过面的老板不见踪影。
执法人员从老板的办公室内找到了车间的钥匙，打开车间大门，进入里面一看，整个车间只剩下一个一间房子大小的大冷库和半间房子大小的小冷库以及另一侧的大铁制烤箱。地面显然是刚用水冲洗过的，不少地方还残留着未干的黑水。在大冷库内，也放着几百个空置的蓝色塑料筐，塑料筐分两种，一种是四面透气的，用来装成品热狗的，另一种是四面密封的，用来调料。在这里，记者发现了一个筐内盛有搅拌好的调料，敝口，没有任何遮盖。在另一个四面透气的塑料筐内，放着脏得令人作呕的碎肉。小冷库内，有几个盆子倒扣在地上。在车间的另一端，是一个大铁制烤箱，里面很厚的油腻。在车间正中央的地面上，有一个高出地面约10厘米面积约80平方米的瓷砖地面，这是用来砍肉的地方。在车间的后门，是一个临时搭建的贮物间，在一堆脏兮兮的杂物之间，在地面上堆放着几十袋成包的淀粉，包装袋上有着明显的脚印。
工业区的一名保安告诉记者，这家企业的老板头天晚上连夜就将所有产品搬走了。保安称，是他们赶走的。为什么要赶他们走呢？这名保安笑笑说，“老兄，你们都知道，这是个违法的厂子，我们当然也知道了。”以前不赶，为什么偏偏这时候赶？保安哑口无言了。
执法人员向记者表示，他们将会密切关注这家企业，只要对方一露头，他们会马上行动，将其一网打尽。（请报料人到本报领取报料奖500元）
热狗制作流程
砍肉
工人先在空地上用刀将冻肉砍成巴掌宽的小块。
铰肉
被砍成小块的冻肉交由两名男子专门负责用铰肉机将肉铰成馅料。
调料
工人按照比例将猪肉、淀粉、水、盐、糖、添加剂、色素混合放进搅拌机内搅匀，用胶袋封好放进冻库冻起来。
灌肠
通过两台灌肠机将调匀冻好的调料灌进猪小肠内。
拧肠
用一些白色的棉线将一根根很长的灌肠扭成几节，这一环节是人完成的。
烤肠
用一个巨大的铁制烤箱将热狗肠进行初步烤制。
包装
将热狗进行包装，封口、装箱。由于调料的冷冻需要几个小时，所以每天早上用的调料都是前一天放进冻库内的。
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亚硝酸盐中毒
指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
中毒症状
1.头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等。
2.全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色。
3.严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
