时报讯 （记者 李杉 通讯员 张莹 卓银玲） 广州地税稽查部门调查显示，无论大型或小型饮食业存在不同程度偷逃税问题，大厨师和高级管理人员的月工资偏低申报。市地税局决定对重点税源户的个人所得税加强监控，调整厨师、高级管理人员等重点纳税人的个税定额，对总经理、大厨师等高收入人员实行在册登记，建立台账，定期跟踪。
私设两套账目偷逃税
广州市各类饮食企业超过5000户，时近年关，正值广州饮食消费的旺季。但是，饮食业业户自行申报的非开具发票部分营业收入明显偏低，普遍只有其总收入的10%至20%，有的甚至只有总收入的1%。
市地税局表示，在花样百出的偷逃税伎俩中，私设两套账、少记收入问题普遍，不少业户利用行业特点，即客户不需发票或现金支付等收入记入账外，造成纳税申报严重不实。白单、收款收据入账现象普遍，成本费用的列支存在一定的随意性；使用假发票或购买其他单位发票入账，虚列成本；以收入倒挤成本，按既定的收入和一定的毛利率，倒推成本做假账。
个人所得税申报不足
据调查，现行饮食业的大厨师和高级管理人员的月工资水平一般在5000元以上，有些上档次的企业甚至达到万元以上。为逃避个税，有些企业对大厨师和高级管理人员的月工资偏低申报，即使是账册健全、经营较规范的国有企业也不例外。
市地税局表示，为逃避税收检查，企业谎称部分重要账册、顾客点菜单丢失或销毁，或托词主管账册的财务人员因病或各种原因不在场而无法找到账册等成了众多饮食行业的“共同借口”，销毁收入凭证情况较为普遍。
据了解，2005年，广州地税稽查部门共查补饮食行业税款2170多万元，2006年1至8月检查发现，23户饮食企业存在涉税问题，查补税款594万元，入库税款532万元。
