据山东省海洋与渔业厅专家介绍，多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃-20℃之间。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要两天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。
1992年，中国水产科学院黄海水产研究所专家从欧洲引进这一优良品种。1993年，鱼类养殖场生产性繁殖育苗成功，当年出苗100万尾。经小批量驯化、繁殖及养成技术的研究，上世纪90年代后期在山东逐渐形成规模化、产业化生产。由于多宝鱼味道鲜美，营养丰富，受到消费者的欢迎。
(据新华社)
