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青花瓷器
中广网石家庄10月27日消息（记者明慧 实习记者任晓坤） 金秋十月，以“挖掘、传承、创新”为主题，旨在充分展示河北餐饮业成就，培育冀菜体系和品牌，弘扬燕赵饮食文化独特风采的“2006冀菜饮食文化展演活动”隆重拉开了序幕。
冀菜历史悠久，文化底蕴深厚，具有取材广、选料精、内功深的特点，擅长爆、炸、炒，突出咸鲜、浓香和酱香，讲究营养结构，注重色香味型，在演进中形成了以保定为代表的直隶官府菜、以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东菜等。在第二届中国餐饮博览会上，冀菜共赢得了23个奖项，具有浓厚文化色彩的冀菜品牌展也被授予了“最佳展团组织奖”和“最佳展台设计奖”。属国内首创的直隶官府菜菜品模特表演还成为本届餐饮博览会的一大亮点。
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直隶古建筑模型
但目前的冀菜还远远没有形成一种品牌力量，甚至在很多人心目中，满汉全席就等于冀菜。因此，河北省推出了这次冀菜饮食文化展演，内容包括冀菜发展与创新论坛，燕赵餐饮企业名牌展暨名菜、名点（名吃）、名宴展，冀菜创意大赛，编印冀菜名菜、名宴集锦，开展冀菜北京推广月等一系列活动，以探讨冀菜发展，展示冀菜传统，汇集冀菜精品，推广冀菜文化，打造冀菜品牌。整个展演活动将一直持续到明年3月份。
在当天上午的论坛中，来自河北各地的烹饪专家纷纷发表主题演讲，既介绍了冀菜的历史沿革、文化内涵等方面的内容，又表示了创新发展冀菜的决心和推广冀菜品牌的信念。中国烹饪协会副会长、承德满汉全席大酒楼董事长孙晓春激动地说：虽然我是做满汉全席的，但我不喜欢别人把满汉全席与冀菜等同起来。我们冀菜有悠久的历史，应该大力弘扬，打破群众对南方菜系的崇拜！而为重塑直隶官府菜立下汗马功劳的中国烹饪名师、河北玉兰香保定会馆饮食有限公司董事长梁连起则深情地表示：我们投入多少、获得什么都无所谓，关键是，我们为推广冀菜所作的一切努力都是值得的。
