3000多个馒头加工点、2万多鄄城人———活跃在北京的这支“馒头大军”，披星戴月、风雨无阻，将馒头按时送到部队院校、工矿企业、居民餐桌。“鄄城馒头”成了京城居民生活须臾不可或缺的一部分。
“蒸”出馒头老板
8月25日，记者乘火车一夜颠簸赶到北京。接站的是鄄城李进士堂镇盆刘庄来京9年的陈安良，他在丰台区洋桥北里和月坛有两个馒头加工点，11名工人都是从老家来的亲戚邻居。
“在京城蒸馒头的60%是鄄城人，30%是乐陵人，下余10%是安徽、河南人。”陈安良说，“鄄城人在京蒸馒头的多，得益于技术门槛低，同时亲邻援引，进入此行业早。”据他介绍，老家鄄城许堂的张朝建、赵贵莲夫妇在石景山区粮店工作，1982年回家探亲，看老家贫穷依旧，便叫侄子、妻侄等三人来京帮工，李庆林就是其中之一。起初，李庆林帮忙在粮店打烧饼，干了一段时间后，发现北京人爱吃馒头，特别是定居在京的山东、河南、河北等地的人，对馒头情有独钟，但因粮店生产馒头少且定量供应，居民只好自己做，费力又费时。
李庆林看准这个商机，毅然改行做馒头。他在海淀区承包了一家粮店，架起了一口大锅，购来几十个笼屉，从老家招来10多名工人，卖起了馒头。他一边组织人员上街卖馒头，一边联系销售市场，既批发又零售，每天1000多公斤馒头销售一空。跟他做工的几个伙计见生意好，另起炉灶当起“馒头老板”。
李庆林等靠蒸馒头成了万元户的消息，传遍许堂大街小巷。从1983年到1990年的7年间，许堂这个不足千人的小村庄，就有300人来京城做馒头生意。目前，全村资产20万元以上的馒头户就有13户。
鄄城人弄潮京城馒头市场，也推动着国营粮店改革。1985年，北京国营粮店承包经营大面积推开，而这时，最先进入馒头市场的鄄城农民，挟技术和人力优势，抢占先机，迅速占领京城大半天下。到目前，鄄城进京蒸馒头的农民已形成两万多人的规模，涉及16个乡镇中的13个乡镇。
从赚“水钱”到打品牌
“在北京从事馒头生意不易，开始几年赚的是‘水钱’，现在干馒头这行赚钱是越来越难了。”陈安雨这样说。48岁的陈安雨住在丰台区城外城家具市场附近，店内加工、面街零售，还为成龙大型综合市场供应各色面点。
看记者不明白“水钱”何意，他解释道：“刚开始来北京粮店干活，属于委托加工性质。一斤干面粉要出1.5斤油条，一斤粮票买1.3斤油条，这二两水增重就是纯利。”这几年，随着人们生活条件改善，膳食结构发生变化，肉蛋、蔬果消费增加，粮食消费减少。应对困境必须多开发新品种，陈安雨目前经营的品种就有烧饼、烙饼、发面饼、馅饼、大饼、千层饼、枣饼；馒头、花卷、糖包、豆包以及各色窝窝头，不下20种。
采访中，虽然采访对象讳言赚钱，但与记者说起工作的艰辛却滔滔不绝。记者在京看到，从事馒头生产、经营虽不是重体力活，但重复劳作、单调繁琐，让人感到大不易。
25日上午10时左右，记者在陈安良加工作坊看到十几个青壮劳力正吃早饭。陈安良说，每天的作息时间表是这样的：“我和伙计们凌晨一点多钟起床和面蒸馍，三四点钟出笼，紧接着给客户送去，回来已是早上八九点钟。吃完早饭睡两个小时，午后接着蒸，下午三四点钟出笼紧忙着送，回来已是迟暮。活是不累，但你得撵着北京人的脚步走。”
当然，仅靠这些还不能立住脚，产品还得有过硬的质量和信誉。面对竞争日趋激烈的面食市场，憨厚淳朴的鄄城人转换脑筋，他们根据“呛面馒头”在鄄城有百年历史的特点，打出“山东呛面馒头”品牌。他们蒸的馒头个大面白、吃起来筋道、口感清香，在于他们多用硬质麦粉，“紧握在手里成一面团，松手恢复原样”。北京居民往往把“山东呛面馒头”与“四川饭馆”、“安徽保姆”相提并论。
子女教育难题待解
随着时间推移，在京鄄城人群不断分化，有的在京置办房产，购了别墅，出有车，食有鱼，子女进了“贵族学校”；有的在家乡盖起小楼；有的至今仍在打工。捷足先至者大多发了大财，后到者机会少了，财富积累自然慢些。
但是他们不能忽视这样一个现实，在京时间有的已逾20年，有了第二代甚至第三代，短的也有三四年，已经适应了城市快节奏生活，虽然贫富不一，大多有类似的打算：县城和故地都安家。这中间除了割舍不下的亲情，更重要的是外来务工人员子女必须在原籍参加高考，现实逼迫他们不得不作出这样的抉择。
当晚，陈安雨为记者送行。席间，承包南苑空军干休所服务社的毕衍国告诉记者：子女在京从小学读到初中没有任何障碍，但高中必须回乡就读，原籍参加高考，这就多了份牵挂，因此，他最大的愿望就是在县城置办处房产，由父母照料孩子读完高中、顺利高考。再一个愿望就是结合新农村建设，把老屋旧宅连同街道改造好。
这些年来，家乡对外出务工人员提供了多方面的服务，如在这支馒头大军中，有很多育龄妇女每年都需回乡查体，路途往返之苦不说，更重要的是耽误生意。为此，李进士堂、大埝、旧城等乡镇进京为育龄妇女查体。今年，李进士堂镇先后4次选派计划生育人员，去北京为育龄妇女体检。大埝乡还为馒头加工户调整了土地。由此可见，“服务”这个角色，政府是越演越好了。这不仅会鼓励更多的农民走出去，也将进一步加快新农村建设的步伐。
