本报讯记者李伟烽报道：本报27日1版头条以《汕头人喜吃生腌海鲜，险！》为题报道了我市生吃海鲜的情况，引起市民的广泛关注。喜爱美味海鲜的潮汕人应怎样防止病从口入？昨日，记者再次走访我市各大农贸市场、酒楼食肆并就有关问题采访了我市有关部门的专家。
工商部门未采取行动
据汕头市工商局的工作人员介绍，汕头人一直都不太喜欢吃福寿螺、东风螺等螺类，目前这两种螺各大肉菜市场、酒楼食肆已几近绝迹；且汕头人没有生食螺肉的习惯，工商部门在检查中几乎从未发现福寿螺，故一直没有明令禁止福寿螺在市面上的流通，现阶段暂时还未计划采取相关行动，未来有何措施将视具体情况而定。
疾控机构预防为主
汕头市疾控中心黄副主任告诉记者，福寿螺在上世纪80年代初从南美引入我国后，我市至今尚未有管圆线虫病集体感染发病的情况。
有关专家说，水产食品由于味鲜质细，营养价值高，向为市民所喜好。然而，鱼贝类极易受其生长环境中微生物的污染，以致于肠道或体表等有相对应的微生物存在；生腌、生拌海鲜中含有大量的寄生虫，大肠杆菌普遍超标，这是造成肠道传染病的重要因素。腌制食品里面的添加剂对身体也有害，腌制的海鲜如果时间过长，储存不当，会产生致癌物质。近几年，随着提供生鲜及未彻底加热的水产品的食品生产经营单位和摄食的人群数量呈上升趋势，由此引发的细菌性肠胃炎、肠道传染病的发病率也相应增多。生吃水产品甚至可能引发食源性寄生虫病。
专家勿吃“生腌”防止病从口入
专家说，目前对人类健康危害严重的食源性寄生虫有肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等。通常这类疾病是通过进食生鱼片、醉虾蟹之类的生鲜食物。预防食源性寄生虫病，关键是培养健康卫生的饮食习惯，只有把住病从口入关，才能防止寄生虫病的感染。市民在日常生活中吃海鲜最好烧熟煮透，以杀灭病菌，并注意饮食洁净；切忌吃生的和未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹等水产品，以及生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、蛙、蛇等其他肉类食品；餐饮单位也应从食客的身体健康着想，不要制售“凉拌螺肉”、人工养殖的鱼生等生腌食物，从事加工的人员必须注意个人卫生，做好防护工作，生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；如果患者生吃了鱼肉类食物后，出现高热、头痛、肌肉痛、皮肤刺痛等异常状况，应及早到医院就诊，以免贻误病情。
卫生部门没收销毁生腌海鲜
市卫生局法监科的陈科长介绍说，汕头由于地处海滨，水产品丰富，向来有生食海鲜的习惯。但腌制的海鲜、生吃淡水鱼类是国家明令禁止的，平时检查中经常发现有此类食品，法监科的监督员每年都集中出动几次对宾馆酒楼、大排档进行清查。每次发现的违法食物都不少，有生腌虾蟹、虾蛄、草鱼生、生牡蛎等等，一旦发现都予以没收并全部销毁。
