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今天，富有成效的农业产业化使河南又成为中国的“厨房”：双汇、莲花、三全、思念、金星、金苑、白象、众品……一大批食品名牌已走上了千家万户的餐桌，一些产品甚至改变了人们餐饮的传统习惯。据统计，目前河南食品类里的中国名牌已达19个，全省注册食品企业数2万余家，食品工业年销售收入2000多亿元，居全省工业各行业之首。食品，成为河南在全国最具比较优势的一个产业。
众多的河南食品名牌，不仅在国内市场上纵横驰骋，得到国内消费者的认可，不少还代表着中国食品，进入了国际市场，让世界认识了中国食品，共享了“中国味道”。
食品“方便化”成未来趋势
主食方便食品。主要是米面制品如方便面、方便米饭、方便粥和馒头、面包、饼干以及带馅米面食品。我国方便面生产尚处于发展阶段，目前方便面的消费主要还是集中在城镇居民，随着农村人口城市化进程的加快，开发适合中国人饮食习惯的各种方便食品将大有可为。
副食方便食品。主要是各种畜肉、禽肉、蛋、菜的熟食制品，或经过预处理的半成品。目前，全国的熟肉、禽肉制品产量只有300多万吨，仅占肉类总产量的6％，与发达国家熟肉制品占50％以上的水平相距甚远。如果我们能达到发达国家的水平，仅肉类制品一项就可增值2500亿元。
速冻食品。速冻食品制造业是最近几年食品工业中发展最快的新兴行业。在大城市里，速冻食品已进入寻常百姓家。除现有的速冻饺子等产品外，速冻面条、速冻炒饭也都具有较好的发展前景。微波系列套餐、速冻烘焙食品和冷冻面团以及速冻蔬菜都是速冻食品开发的重要领域。
传统食品的方便化。中国传统食品是千百年饮食习惯和饮食文化的积淀，有着独特的风味，深受广大群众欢迎。但是要按一定的规模进行标准化生产，用现代的保鲜、包装技术，延长保存期，方便群众消费。
速冻食品
走出国门
“今天无论在纽约，还是到巴黎，都能见到来自我们河南的三全、思念食品。”郑州三全食品股份有限公司董事长陈泽民说起这些，满脸笑容。
“三全”和“思念”很像是一对孪生兄弟，不仅产品品种十分相似，开拓国内、国外市场也几乎保持着同步，这有点类似于“肯德基”与“麦当劳”的关系。
在这两家企业带动下，河南冷冻食品集群在全国速冻食品市场的占有率已在50％以上。在全国各地卖场、超市的冷柜里，河南的速冻产品一直占据主导位置。
河南的速冻食品企业更多集中在郑州。在思念、三全的厂门口，一年四季拉货的车辆都排着长长的队伍。郑州思念食品有限公司董事长李伟告诉记者：“思念的国内市场占有率已达20％以上，还有超过30％的产品出口到美欧、日本、东南亚和港澳地区。思念公司1997年成立到现在，年均产值增长率是135％。”
在三全、思念之后，郑州的云鹤、笑脸、胖哥以及商丘的科迪等品牌，名气也越来越大。
河南速冻食品行业内几乎都是民营企业，尽管市场竞争激烈，但企业大多数发展良性，效益上佳。
肉类加工
“后生”可畏
双汇是河南食品工业的龙头。去年企业销售收入突破200亿元，超过五粮液集团，成为中国食品行业的“老大”。
尽管国外的肉类出口许可严而又严，限制多多，但双汇还是顺利通过了对日本、新加坡、菲律宾和俄罗斯等国的肉类出口注册。今年6月，双汇实业集团拍卖国有股权，被一家国际基金以20．1亿元购得，这也使双汇有望成为一个国际化品牌。
同样令业界关注的是，今年2月，长葛的河南众品食业公司在美国纳斯达克成功上市，成为中国食品行业唯一一家在美国上市的公司。目前“众品”的生鲜肉和速冻蔬菜等产品已通过国外多项认证，肉类产品出口比重占12％，果蔬类则达90％以上。它还与麦德龙、家乐福、易初莲花等国际零售业巨头建立了多种形式的联盟合作关系。作为走进华尔街的品牌，众品的目标是到2010年实现销售收入超百亿元。
我省的另一家知名肉类加工企业是漯河的“汇通”。今天的汇通更像是在沿着双汇的足迹往前走，2005年它的销售收入已达到20亿元。
河南肉类加工的另一个集中地在鹤壁。这里的“大用”、“永达”两家肉鸡生产加工企业，现已成为肯德基、麦当劳等国际品牌在中国的主要原料供应商。
再加上华英、邦杰等一批企业，河南已成为全国最大的肉类生产加工基地。
面食调味品
产量全国最大
在白象、天方、南街村、斯美特等一批河南品牌带动下，河南已成为今天全国最大的方便面生产加工基地。
河南还是全国最大的面粉及调味品生产基地。在郑州，除了白象外，金苑面粉、神象面粉等在全国同样影响巨大。其中金苑面粉自1998年起，加工量已连续多年居全国第一，其产品70％销往省外。
因为有了“莲花”，河南在国内外调味品市场上占据着重要地位。莲花味精国内市场占有率高达40％，生产能力居全球同行业第二，出口量占全国味精出口量的80％以上。
莲花和双汇集团一样同属于国有股份制企业，但由于管理差别，带来了不同命运，今天，双汇蒸蒸日上，莲花则陷入巨大债务之中，企业前途不明。
河南调味品的另一个中国驰名商标是王守义十三香，由王守义始创于1959年。十三香目前已成为中国亿万家庭厨房里最常用的调味品之一，该企业也是全国最大的纯天然调味品生产企业。
酒业扩张
“金星”崛起
酒行业国内市场的品牌集中度越来越高。酿酒在河南传统悠久，“杜康”上世纪中期曾是国内叫得最响的品牌，虽然现在河南各地的白酒生产厂不计其数，但除了宋河，能在全国有影响的品牌并不多。倒是在啤酒行业，“金星”通过向外扩张正异军突起。
啤酒行业近年来的竞争其实比白酒还来得惨烈，国际啤酒巨头在国内大张旗鼓兼并，给国内啤酒企业形成极大冲击。几年前金星择机而动，它采取“独资建厂、自我复制、小步快跑”的另类扩张模式，如今已在云、贵、陕、晋以及沪、粤、鲁等地建起17家工厂，啤酒产量已连续5年进入全国四强。
2004年金星在昆明建厂，把它作为进军东南亚市场的桥头堡。如今金星已成功打开了国际市场。
在饮品业，由漯河昌达与韩国乐天集团合资成立的乐天澳的利公司，是目前中国最大的葡萄糖饮料生产企业。该公司的一位负责人称，“奥的利”品牌今年要进入中国功能性饮料前三甲。④2
聚焦品牌战略与河南食品发展论坛
全球性营销才有全球性品牌
□北京大学教授刘国基
品牌不仅是制造，还是传播和营销。一个全球性的大品牌可以没有生产基地和自己的工厂、生产线，但必须有自己的全球营销网络和核心传播概念。只有全球性的营销才有全球性的品牌。目前中国大部分的企业只在国内做营销，实际上就是一个国内品牌，不必急于谈什么全球性品牌。
“康师傅”和“统一”，在中国打的是世界大战，谁是中国第一，谁就是全球第一。不只是方便面，我们在制造业方面占到全球90％以上的有几十个品牌，占到50％以上的有上千个品种。同时，据估算到2020年左右中国将首次超过美国，变成世界最大的经济体，市场消费量将像当年的美国一样占世界的50％，届时，只要在中国市场做到老大，就是全球老大。这是中国企业的机会。
品牌就像鸟筑巢一样，在自然经济时代，鸟巢的建筑主要靠口碑，今天则靠大众传播。一个品牌的全球化需要三十年，索尼、松下、宏基、现代、三星等基本上都花费了三十年。全国性的品牌比较快，因为有全国的市场、全国的交通，还有覆盖全国的媒体，可以在较短的时间打造一个全国品牌。当然，这需要很大的投入。国内品牌方面的投入从占国内市场不足1‰的份额，到现在已经突破1％，估计到2020年我们的品牌传播大概会占到国内生产毛额的1．5％到2％之间，那就是地球上最大的广告市场。全球性的大广告公司进入中国，在庞大的营销传播支撑之下，我认为从2020年到2050年，这三十年之间，中国会产生许多全球性的大品牌。④7
品牌意味着承诺
□中国传媒大学教授张树庭
品牌对企业来说代表着一种承诺，承诺了质量、信誉、服务等内容，通过品牌提供它所能提供的一切；对于消费者来讲代表期待，期待着合理的价值、某种身份的象征等等，消费者通过品牌选择它所想要的。
因此，一个品牌的成功是因为令消费者认可，失败是因为让消费者失望。品牌属于消费者，只有深深打动消费者，成为生活中不可缺少的一部分，才算是成功品牌。
企业在塑造品牌时，方向要清晰，要注意四个问题：
第一，要有相应的知名度，否则只是纸上谈兵。在一些简单的消费里面，熟悉就会带来好感和信赖感，这是最现实的实力，给消费者信心。第二，要建构消费者的品牌认知，否则只是自娱自乐。有一个东方航空公司，自我定位为国际性的航空公司，后来有个调查表明，乘客只把它看成是上海的航空公司。这个调查迫使它把广告语改变了。第三，要形成丰富的品牌联想，否则会让人慢慢淡漠。当然，要避免有害的联想。比如蒙牛酸酸乳，定位到年轻女性带有感性的消费，成功地用超级女声传播出去了“酸酸甜甜就是我”的感觉。但我预言，它未来可能要因为“蒙牛”二字而失败。酸酸乳和蒙牛是两种不同的风格，给酸酸乳带来不利的联想。第四，要强化品牌忠诚，否则只是为他人做嫁衣。品牌忠诚一方面提供稳定不移的消费者，一方面吸引新的消费者。比如，思念为了进入北京的超市，让人扮演品牌忠诚者，雇了一批大学生天天去问有没有思念饺子。最后超市不得不主动引进思念。④7
品牌战略提升食品行业
□河南省社科院经济研究所所长谷建全
食品行业实行品牌战略的意义在于靠品牌带动新的增长点，借助自己的知名品牌控制各种资源，占领各级市场，构建全球性的生产或者销售体系从而获得更高利润。
河南省食品行业目前拥有十大农副产品加工系列，三十多种优质产品，有16家食品企业的19种产品荣获“中国名牌”称号，占全省“中国名牌”总数的60％，拥有全国最大的肉类加工生产基地和速冻产品生产基地。
虽然成就喜人，但是在品牌战略上还存在一些突出问题，比如品牌定位不够明确，各企业品牌的个性化、差异化不明显；品牌管理混乱，容易在市场上或者消费者心目中产生认知上的混淆；只注重品牌知名度的提高，未认识到树立品牌形象的重要性；品牌战略与其他相关战略在实施阶段脱节等。
此外，还要指出的是，实施品牌战略需要食品企业和政府部门共同努力。
一方面，企业经营者要树立强烈的品牌战略意识，把设计注册商标、拥有自主品牌当成头等大事来抓。通过大力宣传自己的产品提高产品知名度，重视各种通行的质量体系认证，注意环保认证以及专业性、地区性的产品认证。企业还要保护自己的品牌，积极打击侵权、假冒行为。
另一方面，政府要加强品牌战略的宣传和研究，建立品牌推进的协调机制，完善品牌培育机制，引导企业加强诚信经营，加大品牌保护力度，营造保护品牌的法制环境。政府还要不断完善利于品牌培育发展的中介服务体系，协助企业对名牌产品的申报以及促进企业通过各种体系认证。④7
进入名牌争天下时代
□郑州大学企业研究中心主任孙学敏
有资料称，2005年全国80多种主要消费品的市场销售中66％的购买率集中在排名前十位的名优品牌。不久前，共青团北京市委做过这样一个调查，两件外观质量完全一样的产品，一个是价格较高的名牌产品，另一个不是，问你选哪一个？有89．7％的被调查人选择了名牌产品。
这说明中国市场已经进入名牌争天下的时代。也就是说市场竞争很激烈，但这种竞争实际上是在名牌之间进行的。如果企业的产品没有进入名牌这个阵营，那么对不起，竞争跟你没有关系。因为消费者的选择是在名牌与名牌之间进行的。如果你的产品不是名牌，就不具备竞争力，更谈不上参与竞争。
改革开放近三十年来，我们的企业已经经历、正在经历着由传统竞争到现代竞争的一个转变。企业的品牌竞争正在成为现代竞争的一个非常重要的方式。
回顾一下家电市场的竞争，以电风扇生产企业为例：上世纪80年代初期我国有三千多家电风扇生产企业，到了1985年至1988年这一阶段，还剩下不足两百家。当到了20世纪90年代初的时候，只有20家较有名气的电风扇企业在市场竞争。而现在，只有十个左右品牌的电风扇产品。不只是家电行业，各个行业都在进行整理，竞争也更加激烈。而名牌恰恰是企业参与现代竞争的锐利武器。
品牌对企业的发展有着非常重要的作用，培育名牌是企业资产增值的重要渠道，“名牌效应”可以使企业在发展中得到资金、技术等多方面支持。企业有了名牌可以走得更远，可以走出家门、走出国门，参与更广阔的竞争。④7
□本报记者马正国李岚王广伟
