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超级细菌已潜藏禽畜中
港大与食环署合作，在全港屠宰场所及菜市场随机抽取734个食用动物的肠道样本，包括猪、牛、鸡、白鸽及鸭鹅等，了解食用动物含抗药性大肠杆菌的情况。
结果发现，当中10个猪、牛及白鸽的肠道样本含有可引发肺炎、血中毒及尿道炎的抗药性大肠杆菌，意味着“超级细菌”已经存在于市民天天食用的禽畜中。
专家证实在猪、牛和白鸽身上找到的抗药恶菌的基因排序，与引起人类感染的抗药细菌一样，显示使人感染恶菌的源头是食用肉类。
吃半生熟牛肉最危险
负责这项研究的港大感染及传染病中心副总监何柏良表示，抗药性大肠杆菌会把细菌传到人体，由于人体内也有其它细菌，有机会引致交叉感染。
他指出，该类极恶的大肠杆菌名为“广谱霉抗药性大肠杆菌”，高达两成大肠杆菌属这类超级恶菌，因感染恶菌引发的尿道炎、肺炎、血中毒等患者不少是在小区受感染，而市民日常进食的肉类就是恶菌藏身的源头。
何柏良指出，人类感染抗药性大肠杆菌的起因，除了人类滥用抗生素之外，市民若吃了沾有这类恶菌而未彻底煮熟的肉类，“随时中招”，当中又以半生熟牛肉最危险，而要减少肉类含有抗药性大肠杆菌，必须停止在喂养动物时滥用抗生素。
抗药性会传染其它细菌
何柏良表示，恶菌侵入体内最大的危机是它带有传染性，可潜藏体内多年伺机出动，并且会把抗药性基因传给肠道内其它细菌，使抗药情况长期停留体内。一旦患者抵抗力转弱便会并发各种感染炎症，引发极难医治的感染问题，连最强劲的盘尼西林和头孢子素等抗生素也无法对付。专家指出，香港每年至少有近4000人感染这种恶菌。
何柏良又指出，虽然研究只针对活的食用动物，但食用动物带恶菌是全球问题，外地进口肉类也可能有抗药恶菌，因此市民要小心处理肉类，需先洗干净使表面的细菌减少，然后把肉彻底煮熟才进食。
抗药性恶菌危及人体，引起港人震惊。据悉，香港不少农户以为动物服用抗生素后会“长得更快更大”，因此拼命喂食抗生素，所以在鸡、猪的粪便样本中，不难找到抗生素残留物。
在食用动物身上找到抗药恶菌，反映抗药性问题不止源于医生及病人滥用抗生素，在动物滥用抗生素最终也会透过食物链影响人类健康。
