夏天食蒜不仅可增加营养，改善食欲，同时还可防治多种疾病。
炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的高发季节，每日吃几瓣生大蒜，可有效地防止其发生；脑膜炎流行时，经常吃些醋浸大蒜，有助于预防发病。另据最新研究得知，经常吃生大蒜，还可预防胃癌。患高血脂症时，经常吃生大蒜，对升高的胆固醇有一定的降低作用，能防治动脉粥样硬化，冠心病和脑血管病。
吃大蒜要讲究科学方法，首先，大蒜最好生吃。因煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏；其次，要捣碎后吃。捣烂后有助于大蒜中的蒜氨酸得到分解，从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素；第三，肠炎患者不宜吃生蒜。因为生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进一步充血水肿，加剧腹泻；第四，有眼疾别吃大蒜。大蒜性味辛温，吃多会助火伤目，加重眼疾。
