·禽肉三保·
可买活禽回家宰杀
市政府日前通报了在中心城区三环路以内禁宰活畜禽的决定后，不少市民打入本报热线询问相关问题。昨日，家住红牌楼附近的唐婆婆就禁宰提了3个她很关心的问题，记者就此向相关单位和企业的负责人进行了了解。
第1问：确需点杀活禽到哪去？
记者就此咨询了市商务局等部门的有关负责人。据了解，只要是经过县级或县级以上政府批准的活禽交易市场，市民都可以前去点杀购买活禽。另外，市民将活禽买回家自己宰杀，也不在禁宰范围以内。市商务局相关负责人说，此次禁宰是针对活禽交易市场，农家乐不在禁宰要求的范围内，且农家乐全部在三环路以外，因此市民在农家乐仍然可以吃到点杀的鲜鸡。
第2问：冷鲜鸡营养是否有保证？
唐婆婆问，冷鲜鸡一般都是宰杀一段时间后才被运到销售点，而市民在购买时，也不清楚宰杀时间，如果购买时，冷鲜鸡的宰杀时间过长，是否还能保持营养？食品科学与营养学博士唐善虎教授对此解释称，人们炖鸡汤主要是补充蛋白质、钙和能量，鸡汤的味道和其本身的营养价值并无多大关系，从营养学的角度讲，冷鲜鸡在炖煮后并不会比土鸡营养差。
第3问：冷鲜鸡“鱼目混珠”咋分清？
唐婆婆说，凭借多年的经验，她有一套挑选土鸡的绝活。而冷柜中的冷鲜鸡已经处理干净，没有明显的外观特征，就很难分辨出其品种类型。销售商有可能乱标品种，以次充好。市家禽协会邹平会长告诉记者，市民在协会下属的冷鲜禽类连锁点消费时，只需要认准家禽的品种标志，就绝对能买到货真价实的家禽产品。家禽协会会随时、不定点地抽查监督，如果发现连锁店有假冒伪劣产品，将追究负责人的责任。邹平再次承诺，如果消费者在协会下属连锁店内买到假冒伪劣禽产品，协会将按假1赔10的比例赔偿。记者 谭麟 陈昌君
·市民三问·
冷鲜畜禽不卖存货
(记者 谭麟 )记者昨日获悉，在市中心城区三环路内禁宰畜禽的通报发布后，相关部门推荐邛崃太丰食品公司、市家禽协会大观屠宰场、市黄忠养殖实业有限公司、崇州市丰丰食品公司、大邑县旭平食品有限公司、新津县三旺伍田食品公司等7家屠宰企业，以及其它达到标准的屠宰企业，向成都市各大农贸市场的放心店配送冷鲜活禽产品。这些屠宰企业在宰杀活禽时，能够保证质量，确保供应吗？昨日，记者赶到邛崃太丰食品公司了解情况。
保鲜 “安乐死”让活禽不排毒素
记者换上工作服，来到屠宰车间，看到一只只活鸭被倒挂在挂架上送入宰杀车间，鸭子的头部被浸入一盆水中。太丰食品公司总经理彭跃介绍说，挂鸭子的挂架带有负极电源，而水盆中安有正极电源，当鸭子被浸入水中时，正负极电源接通，将鸭子电晕。接着，鸭子被浸烫，脱毛，清理毛孔，然后，工人用机器剖开鸭膛取内脏，同时进行卫生检疫，再将鸭子送入冷冻车间，在0℃至4℃的冰水中冷却45分钟，使其肌肉中心温度达到2℃以下，而且不冻结，并保持鲜度。
彭跃称，目前世界最先进的屠宰工艺均是这样对活禽实行“安乐死”，可以避免活禽在屠宰之前因受到惊吓，分泌出大量毒素，同时使禽产品的骨骼保持完整，禽肉更加美味、安全、营养。
保质 活禽检疫后才宰杀
太丰公司企管经理张栋伟向记者介绍，这个现代化屠宰生产线从活禽放血至加工到制成冷鲜产品，时间不超过两小时。而且在为鸭子毛孔内的毛脱毛时，使用的是非常安全的食用蜡。
据了解，这里的活禽均来自公司的自控养殖场。活禽的饲养环境、饲料及饲料添加剂、兽药、饲养管理均符合国家无公害和绿色食品要求。每批活禽均使用跟踪卡进行管理，严格保证健康。活禽进厂后，经邛崃市动物防疫监督所驻厂检疫人员严格检疫、检验合格后，方能进行宰杀。
保量 按订单配送 卖不完当天回收
太丰公司副总经理彭燕介绍，这里每天能宰杀6万只鸭子，冷鲜禽畜产品都是当天送往放心店和各大超市。她说，各放心店和超市会根据自己营业额度，向这里的配送中心下订单，配送中心根据订单，提前一天宰杀出冷鲜畜禽，再在第二天装上冷藏车发货。如果在某个经营点出现货源短缺的情况，配送中心将会进行调配。
彭燕说，当天卖不完的冷鲜畜禽产品，公司会当天回收，并转给一些加工企业进行腌腊等再加工。
