美国一个消费者权利组织13日起诉肯德基连锁店，认为这家著名的快餐连锁店所使用的烹调油反式脂肪含量过高。
这个名为“公共利益科学中心”的消费者权利组织在诉状中要求，肯德基应该使用反式脂肪含量较低的其他品种烹调油，或者采取提前警告措施，使消费者在购买肯德基产品时能够预知其中含有过多的反式脂肪。
“公共利益科学中心”执行主任迈克尔·雅各布森说，肯德基和其母公司百胜全球餐饮集团明知有其他更健康的烹调产品，但它们不愿意作出改变。打这桩官司是“为了我儿子和其他的孩子，让他们能够拥有一个更健康、更快乐、没有反式脂肪的未来”。
提起诉讼
本案原告为公共利益科学中心，这一组织经常对政府和食品工业提出批评。
公共利益科学中心在向哥伦比亚特区高等法庭提交的诉状中要求，禁止肯德基在烹炸食品中使用部分氢化油，或强制肯德基在包装上明确告知消费者，它所售食品含有反式脂肪，这种物质可引发心脏疾病。
公共利益科学中心官员迈克尔·雅各布森说，早在2年前，该组织就向美国食品和药物管理局提出投诉，要求销售含有反式脂肪物质的餐馆对消费者标明警示标志，而美国食品和药物管理局没有作出反应，因此该组织决定转向法庭。
之所以选择肯德基作被告，雅各布森说，因为肯德基是世界第二大连锁快餐企业，仅次于麦当劳，而肯德基的食物中反式脂肪含量比汉堡包连锁店中食品高许多。
这是第二起因反式脂肪遭起诉的快餐企业。去年，加利福尼亚州一名律师将麦当劳告上法庭，指控该公司违反了其4年前作出的减少所售食品中反式脂肪含量的承诺，最终麦当劳同意支付850万美元了结此案。
目前，麦当劳尽管还没有在美国连锁店中停止使用部分氢化油炸薯条，但已经在澳大利亚、丹麦和以色列的店中这么做。
无关紧要？
作为对这起诉讼的回应，肯德基13日发布声明，说本案无关紧要，而且“完全没有价值”。声明说，肯德基严肃对待健康问题，所售产品安全。
“我们提供了大量菜品供选择，”肯德基声明说，“并且在我们的网站和连锁店里提供了营养信息，包括反式脂肪含量，所有消费者在购买我们产品之前，能够在知情情况下作出选择。我们正在重新考虑使用其他油类替代，但需要考虑许多因素，包括保持肯德基一致的口味，和保持原始烹鸡配方的风味。”
不过，公共利益科学中心却不认可上述解释。该组织说，一份搭配饼干、土豆和炸鸡翅的套餐中，反式脂肪含量达到15克。《纽约时报》说，去年美国政府发布的联邦食品指南中提醒人们，每天摄入反式脂肪量应少于2克，而美国政府研究机构、医学研究所认为，安全的反式脂肪摄入量应为零。
至于没有反式脂肪就造成食品口味偏差的说法，《纽约时报》说，世界第三大快餐连锁企业温迪国际快餐公司已证明这并不属实。这家公司于去年开始去除食物中反式脂肪，公司发言人丹尼·林奇说，在不再使用反式脂肪的全美350家店面中，消费者并未意识到味道差异，销售量也未见减少。
危害几何？
根据美国食品和药物管理局作出的解释，一般来说，反式脂肪在制造商将氢加入植物油时产生，这一过程称为氢化。氢化可以延长食品保质期，并使食物保持口味稳定。
美国食品和药物管理局2003年9月出版的杂志中说：“人们可在植物起酥油、一些人造黄油、饼干、甜饼和任何用部分氢化油制造和炸过的食品中发现反式脂肪。与其他脂肪酸不同，反式脂肪大部分是在食品生产商将液体油变成类似软性或硬人造黄油的固体脂肪过程中形成的。”简单的说，食品生产商为了防止液态植物油变质、便于保存和改善口感，用氢化过程把它变成固体或半固态油脂，反式脂肪就在上述工艺中产生。
《纽约时报》说，反式脂肪上个世纪80年代成为快餐食品的一部分，因为消费者团体要求快餐连锁企业停止使用饱和脂肪酸过高的牛油和棕榈油烹炸食品。但是，去年底人们才发现反式脂肪危害更大，因为反式脂肪不仅增加“坏”胆固醇，而且降低“好”胆固醇。
美国食品和药物管理局认为，反式脂肪可以增加人们患冠状心脏病的危险。于是，要求自2006年1月1日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪含量，除非反式脂肪含量低于0.5克。
(新华社供本报特稿)
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什么是反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。
反式脂肪的分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪比较起来，这种反向分子结构不易扭结。
与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，但是研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品易患心血管疾病。
一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。美国食品与药物管理局也从今年开始要求食品标出其反式脂肪含量。
反式脂肪增加
患糖尿病和心脏病风险
美国科学家通过动物实验发现，在洋快餐中普遍含有的反式脂肪作用下，实验动物患糖尿病和心脏病的风险会显著增加。
据《新科学家》网站13日报道，美国韦克福雷斯特大学的研究人员对51只非洲猴子进行了实验。他们将猴子分成两组，第一组猴子每天所摄入的热量中有8%来自反式脂肪；第二组猴子食物中的反式脂肪则被其他脂肪代替，两组猴子摄取的热量相同。
6年后，喂食反式脂肪的猴子体重增加了7.2%，而喂食不饱和脂肪的猴子体重仅增加了1.8%。前一组猴子还出现抗胰岛素作用的现象，而这种现象是引发Ⅱ型糖尿病的主要因素之一。同时CT扫描显示，喂食反式脂肪的猴子腹部脂肪比对照组多30%，这大大增加了患心脏病的风险。
洋快餐的健康官司
炸薯条、汉堡包和可乐是洋快餐的老三样。然而，近年来洋快餐对健康的危害渐渐显露出来，并多次遭遇官司。
2002年，美国一名律师以多名纽约儿童的名义向法院递交集体诉状，状告麦当劳。这些儿童的健康都存在问题，如糖尿病、高血压和肥胖症，而且都曾长期食用麦当劳快餐食品。律师指控麦当劳“以儿童群体为目标”进行不当的广告宣传。他们认为，麦当劳快餐食品中含有大量脂肪、糖和胆固醇，如果儿童大量食用这类食品，健康将受到严重损害。
美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶2005年8月也对麦当劳、肯德基等9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国联邦机构首次因炸薯条中的致癌物向连锁快餐店和食品制造商提出诉讼。
(据新华社)
