广西新闻网-当代生活报记者 徐哲
健康现状：广西15％居民贫血
2002年，自治区疾控中心对南宁、钦州、贺州、河池、天等、靖西、巴马、忻城等8个地区居民的营养健康状况进行了一次全面调查，结果显示广西居民贫血患病率为15．03％。其中6岁以下儿童和妇女的贫血患病率分别为16．7％和17．2％；而在农村，6岁以下儿童和妇女的贫血患病率分别达到19．38％和22．03％。据2005年广西农村老年妇女贫血状况调查显示，50岁以上农村老年妇女的贫血患病率为29．27％，且随着年龄的增长呈上升趋势。
今年5月30日、31日，中国疾病预防控制中心、广西与南宁市疾病预防控制中心，分别对南宁731人进行了生物学监测，结果显示，郊区农村妇女的贫血率为17．40％，城区妇女为13．80％，南宁市妇女总贫血率为15．60％。而全区青少年儿童和妇女的贫血问题也不容忽视，居民的铁营养状况更需要加以改善。
专家提醒：缺铁性贫血危害大
6月1日，来南宁参加启动仪式的中国工程院院士陈君石院士称，全国大约有40％—60％的6月到24月龄缺铁儿童面临大脑发育迟缓的危险，大约有12％患严重缺铁性贫血的儿童，在成长期间因免疫力降低而经常患病，生长不良；每年有大约1000名年轻妇女因严重贫血在怀孕分娩期间死亡；全国每年大约有10万婴儿在围产期因母亲严重贫血面临死亡的威胁。
陈君石院士告诉记者，铁缺乏对健康的威胁最可怕的是在于它的隐藏性——只有当营养素的不足达到一定程度，表现出明显的缺乏症状时，人们才开始重视和补充，而缺铁、缺维生素Ａ和缺碘是目前三大隐性饥饿。
记者从自治区疾病预防控制中心营养与食品安全科了解到，铁的生理功能不仅仅是组成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分。参与人体内氧的运送和组织贫血有许多种，从公共卫生的角度上来说，缺铁性贫血对人的危害比较严重。据介绍，患有缺铁性贫血症状会四肢软弱无力、食欲不振、皮肤苍白、头昏、耳鸣、记忆力减退、活动后气急、容易疲劳等。儿童如果患有贫血疾病，孩子不仅身体生长发育缓慢，抵抗力差，智力也会下降。孕妇贫血不仅影响自身的身体健康，胎儿也会受到很大的影响，造成新生儿先天缺铁性贫血。老人则骨质脆弱，消化吸收能力差。
广西中医一附院营养专家马利平教授告诉记者，南宁市民饮食中并不缺乏铁元素，主要原因是膳食结构中植物性食物占主要部分，植物中所含的铁元素难以被人体吸收利用。市民日常生活中虽然有着丰富而且丰盛的膳食选择，但如果没有注意营养的平衡搭配，非常容易缺乏微量营养素。
记者调查：南宁超市少见铁酱油
6月1日下午，记者对南宁市部分超市进行了调查，结果发现，强化铁酱油在超市中比较少见。在华联民族宫超市的酱油销售区域，记者没有发现有强化铁酱油。一位销售人员告诉记者，华联目前还没有销售强化铁酱油。而在现场选购酱油的几位市民听了记者说调查有强化铁酱油后，表示从未听说过有强化铁酱油，也从未买过强化铁酱油。
在沃尔玛超市的酱油柜台前，记者发现，有两种海天牌强化铁酱油，分别是海天草茹生抽强化铁酱油和海天金标生抽王强化铁酱油，价格比同类型的酱油贵0．7元－1元。一对前来购买酱油的夫妇告诉记者，他们从来没有听说过强化铁酱油。对于记者说的，他们会求证，但目前不会购买强化铁酱油。
在南宁百货5楼超市，记者看到，强化铁酱油只有海天强化铁生抽王一种。几位前来购买酱油的消费者都没有选择强化铁酱油。一位阿婆告诉记者，吃酱油都几十年了，都没有吃过强化铁酱油，还不知道强化铁酱油是什么东西。
市民误解：食用铁酱油会带来危害？
据介绍，正常人每天需要从膳食中得到15毫克—20毫克的铁，而真正能够被人体利用的铁必须达0．8毫克—1．4毫克。膳食补铁可以选择铁含量丰富并且吸收率高的食物，如动物的血、内脏等食物，从而增加食物中有机铁的摄入量。但是单纯的为了补铁而增加更利于人体吸收的动物性食品的比重，又会带来能量过高、蛋白质、脂类过量等问题，从而容易引起肥胖、心血管疾病、癌症等。因此，在大众每天食用的酱油中添加人体所缺乏的铁（依地铁），是最经济、有效的方式。
中国工程院院士陈君石院士称，日常补铁不需要特别的补铁步骤，只要将普通酱油更换成铁酱油，就可以在不知不觉中完成补铁，而且花费很低。在沃尔玛超市，一位市民反问记者：“如果身体内不缺铁，经常吃含铁酱油对人体好吗？”对此，自治区疾病预防控制中心营养与食品安全科的陈兴东医师称，人体每天摄入的酱油量一般不超过10毫升－15毫升，而其中有机铁的含量仅为0．3毫克－0．4毫克，不存在“过量摄入”问题，而且人的肌体对铁的摄取是自我调节的，如果营养状况良好，吸收率就会自然降低。
陈院士告诉记者，加碘盐是我国最具成效的一项公共卫生强制措施，强化铁酱油虽然是一项营养推广项目，没有具有强制性，主要靠消费者自觉自愿地购买。
铁锅炒菜可以补铁？
陈院士认为，推广强化铁酱油，关键在宣传正确的营养知识。对于群众目前认为铁锅可以补铁的想法，陈院士持否定的态度，他告诉记者，铁锅中的铁是元素铁，这种铁是不会被人体所吸收的，人在摄入后，也会通过肠道排出体外。而在酱油中添加的乙二胺四乙酸铁钠作为改善贫血的铁营养强化剂，与传统的铁盐如硫酸亚铁相比，具有吸收率高、不刺激胃肠的特点。
消费前景：南宁本地产铁酱油即将上市
据介绍，南宁酱料厂已生产了几种适应不同人群的强化铁酱油，目前正与华联超市、沃尔玛超市、利客隆超市等超市洽谈，预计在半个月内与市民见面。
对于强化铁酱油项目的推广，陈院士称，其实强化铁项目的目标人群主要在贫困山区，但项目采取的策略是城市辐射农村，即先启动城市的强化铁项目，但不排除当地扶贫机构以扶贫项目对农村人口进行免费资助。据介绍，现在当务之急还是纠正农村现存的一些不正确的饮食习惯，如农民卖了鸡蛋给儿童买方便面，卖了粮食给孩子买可乐等习惯。
相关链接：全国共有16家铁酱油生产企业
在全国推广的铁酱油中使用的铁强化剂是一种新型强化剂——ＮａＦｅＥＤＴＡ（依地铁），这一强化剂是世界粮农组织和世界卫生组织食品添加联合专家组向全世界推荐的，中国卫生部于2002年批准ＮａＦｅＥＤＴＡ用于酱油铁强化，截至目前，依地铁仍是目前唯一允许用于酱油产品的铁强化剂。
这种ＮａＦｅＥＤＴＡ安全无毒，具有良好的溶解性和化学稳定性，同时还具有高效吸收利用的特性，无肠胃刺激，口感好，没有铁锈味，具有不受铁吸收抑制剂的影响等优点。
目前，在全国获得ＮａＦｅＥＤＴＡ酱油的生产许可的酱油企业有15家，南宁市酱料厂是第16家，也是广西唯一的铁强化酱油定点生产企业。编辑:杨东作者:徐哲
