提醒
日前，“广州市食品安全网”发出提醒，市民多吃鸡鸭鹅头小心中毒。
许多市民喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头和鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，且营养价值也很高。可是，很少人了解，这些“头”的害处也不少。民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
不少老广喜食鱼头，会不会产生同样的危害呢？有食品专家指出，由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也堆积得最多。有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物质富积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。所以，奉劝食客还是应该尽量少食鱼头。
孙政权
