端午粽香
本报讯(记者／欧志葵实习生／凌欣)端午节越来越近，商场、超市甚至大街小巷的店铺都大张声势地吆喝“卖粽啦！”。记者昨日获悉，由于糯米、糖、粽叶等原材料以及原油等运输成本增长至少15％，今年粽子价格比往年上涨10％。此外，为了消除消费者对粽子价格上涨的敏感，不少品牌均通过推出鲍鱼、鱼翅等高档粽和礼品装来掩饰。
在一家大型超市的粽子专区，记者看见广州酒家利口福、五芳斋、三全、思念、哈好味等品牌粽均推出多款礼盒装粽子，部分礼盒装的粽子包装精美，显露奢华之风。如其中一款礼篮装送礼粽，标价为188元，里面包括鲍鱼粽、蛋卷、萨琪玛、凤梨酥以及一瓶法国红酒。据悉，在市场上还有标价218元的粽子礼盒。
昨日在花园酒店，记者见到一只鲍鱼粽标价为80元，重量约300—400克，而包装还不是真空包装。其它重量约100多克的咸肉粽价格为25元一个，冬姑卤肉粽25元一个；凯悦集团推出鱼翅粽子，内有鱼翅、花菇、栗子等，每只售价88元；此外，东海堂和陶陶居也均推出鲍鱼粽，售价分别为每个55元、35元。
记者获悉，目前在广东市场上的五芳斋、八记、三珍斋、肇庆裹蒸皇以及莲香楼等品牌粽的价格均有上调，上调幅度约为5％—10％。不过，也有部分品牌粽为了消除消费者对涨价的敏感，通过推出高档粽、礼品粽来掩饰其调价之举。据五芳斋广东总经销有关负责人称，今年该品牌礼品装粽子的量比往年增加三成。皇冠玛莉奥饼屋亦表示，今年该公司的礼盒装粽子占总量的四成。
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翠绿欲滴的粽子有猫腻？
质监工商紧盯“返青粽叶”
本报讯(记者／谭亦芳王小海翟永鸣)再过8天就是端午节，承载多重传统佳节含义的粽子自然俏销，但近日外地不断有“返青粽叶”事件曝光。专家提醒，广州市民也要小心市场上“美丽可观”的粽子有粽叶猫腻。记者连日走访广州市场发现粽子的品种增多，销量日涨，价格也随之上扬，尚未发现有“返青粽叶”和相关投诉，但广州市质监和工商部门均表示，将密切关注粽子生产和销售环节的食品安全。
真空包装粽成市民最爱
记者近日在百佳、好又多等超市走访发现，各卖场均把粽子单独设柜，大搞销售，市场上粽子的价格多在1.5元／个至8元／个之间。据销售人员介绍，这几天已有不少市民来买粽，一些单位也专程来采购准备过节，一些裹蒸粽专卖店一天的销售量已能达到五千多只粽，其中便于保存的简单真空包装粽由于价格便宜、烹饪简单成为市民最爱。
某粽子专卖店人员在接受记者采访时表示，去年因为包粽的粽叶出现缺货，导致粽子不够卖，不少专卖店在早在去年冬天就多备了一倍的粽叶。该店员还透露，大的专卖店一般不会使用“返青粽叶”来砸牌子，但广州市场有没有“返青粽叶”就很难说了。
返青粽叶会致中毒
据了解，为了保持粽叶新鲜诱人，一些粽子经营者或供货商便采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去了原色泽的粽叶重新返青，使粽叶表面光鲜、色泽鲜绿。而消费者食用这些粽子，人体会摄入过量的铜，继而引起铜中毒，造成致癌、致畸，甚至危及生命。
广州超市的销售人员向记者表示，目前广州市面上的粽叶，多为竹叶和芭蕉叶。由于外地发现“返青粽叶”，因此在进货时格外小心。不过记者也在数家超市的散粽柜上，发现颜色很可疑的粽子。
广州市质监局食品生产监管处相关负责人表示，广州市的粽子生产也有一定规模，目前还没有发现厂家违法使用“返青粽叶”，也没有接到相关举报，但质监部门会紧盯这一情况。而广州市工商局相关人士也表示，每年这个时候市场上的粽子都会热销，工商部门也会接到一些投诉，但到目前为止还没有接到“返青粽叶”的投诉，工商部门会密切关注市场上粽子的食用安全，可能会组织一些抽查。
专家支招识别“返青粽叶”
据了解，每年的粽子消费季节都在端午节前后，而粽叶采摘季节通常在每年的7—10月份，而目前受地域、保存、运输等环节影响，尚未找到理想的办法保证新鲜粽叶的绿色长期不变。所以就有无良商家采取“返青粽叶”等化学方法来弥补粽子卖相的不足。
至于返青粽叶的辨别方法，专家介绍说，购买时，一要看外观。返青粽叶具有均匀的青绿色，看上去很诱人，而原色粽叶颜色发黄发暗；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮熟后，粽子香味不足，相反还有淡淡的硫磺味道；三辨煮水，由于经过化学处理，返青粽叶的颜色相对稳定，加热后，水的颜色变化大，绿色较明显，说明化学原料含量高。
此外，现在离端午还有8天，买了粽子回家的市民，宜将粽子放在8至15℃的环境冷藏保存，这样才能在端午那天吃到好味的粽子。
