本报2月2日A5版《北京查出8种山楂含致癌物》一文，报道了北京有8种山楂类食品因使用国家明令禁止的添加剂胭脂红而被撤下货架。看了这篇文章后不久，读者陈先生无意间在超市货架上发现，他爱吃的红肠外包装上印着的配料中赫然有“胭脂红（肠衣）”的字样。他吓得把家里没吃完的红肠也扔掉了，并致电本报，想问个究竟。
可以用但不能超标
记者走访了本市几家大卖场，发现不少红肠包装上确实印有“胭脂红”字样，有几种像陈先生看到的那样，在后面用括号加注了“肠衣”二字，有的则没有作任何说明。导购小姐说，胭脂红是给肠衣着色用的，没问题。
记者随后联系上海市食品药品卫生监督所。经查证，中华人民共和国卫生部1996年版《食品添加剂使用卫生标准》明确说明，胭脂红可作为红肠肠衣着色剂。监督所顾所长表示，胭脂用作食品添加剂时，不能超过国家规定的标准用量，并且绝对禁止手工将胭脂红直接添加到肉糜中去。他解释说，紧贴肠衣的肉有时是红色的，这是因为肠衣上的着色剂逐步迁移到肉里去，这种情况经过科学测定，没有问题。另外，对于“长期食用胭脂红会致癌”的说法，顾所长不予认同。据了解，国家规定的食品卫生标准针对长期食用制定，是安全的使用量，因此只要食品按照标准添加，长期食用也不会有问题。
顾所长还表示，上海曾经在检查中查到过此类不合格产品。监督所会定期抽检，保证食品安全。
只印代码做法不对
记者在调查中还发现，南京雨润食品有限公司生产的“上海风味大红肠”包装上，在配料说明中有“着色剂（08.210，08.012）”的字样，上海双汇大昌泰森有限公司生产的“大昌灌肠”上印着“着色剂（119.012）”，如此“专业”的说明让人着实摸不着头脑。顾所长明确表示，添加剂都有自己的代码，但是食品包装上只写代码而不写名称，这种做法肯定是不对的。
这两种只有代码的着色剂到底是什么？监督所的工作人员郑先生说，食品行业中，着色剂的代码应以“08”打头，从没见过以“119”打头的表示方法。经查证，“08.012”是一种叫“诱惑红”的着色剂，郑先生在1996年版的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中，没有查到这种着色剂。记者登录卫生部网站，在2004年11月4日发布的《中华人民共和国卫生部公告2004年第21号》附件《扩大使用范围和使用量的品种》内的“着色剂”种类一栏中查到，“诱惑红（08.012），用于西式火腿”。郑先生表示，他们将先与出售这些商品的超市联系，再与技监部门沟通，调查生产企业。见习记者姜燕
