本报讯（记者贾俊秋通讯员张二林刘艳稳）近日，在关城的市场上，出现一种奇特的五色韭菜，这种韭菜从根部起依次为白、绿、黄、红、紫五种颜色，给百姓节日餐桌增加了一道靓菜。
据山海关农业局的技术人员介绍，五色韭菜是韭菜中的精品，源于清代中叶，当时在山海关居住的满族人较多，他们在生活上都爱效仿北京，很讲究尝鲜，尤其是要在大年初一吃上韭菜馅饺子。为了在数九隆冬吃上新鲜韭菜，当地菜农们便想方设法改进韭菜的栽培方法，用沙子栽韭菜，上面盖三层苫子，随着温度变化，叶子长出来后开始是绿色，上面变黄色，再上面是红色，叶尖儿发紫，加上雪白的根，就形成了五色变化的彩色韭菜。
但遗憾的是，这种栽培技术逐渐失传。近年来，为恢复这一特色蔬菜品种，山海关区农业局与当地菜农共同摸索和技术创新，探索出—套独特的冷凉处理配套栽培技术措施。目前，五色韭菜已达到规模化栽培水平，填补了市场空白，丰富了春节蔬菜市场，深受关城人的欢迎，同时受到省外市场的青睐。
