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我也天天买菜做饭,平时最大的买菜窍门就是跟在涤阿姨们的后边,买的东西都很好。既然涤阿姨都犯了难,就该找个人问个明白了。
答疑解难的是贵阳市农业局副局长李江生。
李江生是贵州农学院81届毕业生,学的是兽医专业,有长年基层工作经验,有“兽医师”执照,有处方权。在他的记忆中,“母猪肉”是第一次被贵阳市民如此关注。李江生说,关注百姓热议的话题,媒体没有错,但要把准确、科学的信息告知大家,让市民全面了解信息,打消不必要的疑虑,才是最重要的。
李江生说,从专业的角度来讲,市场销售的猪肉,质量上乘的应该是6个月至一年左右出栏的猪(俗称青猪)。李江生打了个形象的比喻,“好比没娶媳妇的青年和没出嫁的姑娘”,这样的猪从色泽到口感都比较好。市场上出售的肉,只要是检验、检疫合格,印章票据两全,肉的质量,并不会因公母而有高下之分。
所谓约定俗成的“母猪肉”的说法,李江生分析,应该是指那些多次繁殖和配种的“种猪”。这样的“母猪肉”用肉眼就可以辨认:色泽暗淡,肉质粗糙,皮质厚且硬,久煮不烂,口感极差。
吃了母猪肉会咋样?李江生说,目前国家各级部门都没有“不能上市流通”的规定。
至于民间流传的会导致“母猪疯”、“羊癫疯”的说法,应属无稽之谈,网上流传食用后会“诱发性早熟”,同样没有科学依据。母猪肉是可以放心食用的,只是应按质论价,标明“身份”供人选择。
李江生最后提醒,市民买肉,最好到大型超市和农贸市场去购买,这些地方秩序较好、监管得力,肉品价格有质量保证,会让你买得明白、吃得放心。
作者：孙雁鹰来源：金黔在线—贵州都市报
