泰国香米致香原因揭秘

泰国科学家近日宣布，他们已经分析获得了泰国香米基因图谱中的“致香”基因，并且已经在美国专利与商标局申请了专利，准备人工改良其他普通大米使之可以具有香米的独特芳香。

泰国国家基因工程中心主任马拉格说，香米之所以香是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因。以泰国茉莉花香米为例，在它的基因图谱中，有８个基因处于“停工”状态。也就是说，这８个形同摆设的基因正是引发这种大米散发出茉莉花香的最主要原因。