狗肉好吃 “安全”第一
“狗肉滚一滚，神仙站不稳”。狗肉是好东西，这是人们赞美狗肉的话语。到了秋冬季节，吃狗肉的人越来越多，最近，桓台县杀狗的屠宰户田师傅就断了货。吃狗肉，流行一句话，叫活狗现杀，可是当着众人的面杀狗引起了一些市民的反感，也引起了一些人的质疑，不经过检验检疫，狗肉有传染病怎么办？杀狗能否检验检疫，实行定点屠宰？
活狗现杀：残忍
桓台县百货大楼北侧的农贸市场内有两家活狗屠宰户，据附近居民巩先生介绍，这两家屠宰户差不多每天在菜市场上杀狗。最近，记者采访时，西边一家铁笼子里关着待宰的狗，当记者靠近时，它们抬起头，用哀求的眼神看着记者。不一会儿，笼子里的一条黑狗已经挂在铁钩子上。一名杀狗师傅说，宰狗一定要麻利，把狗从笼子里拖出来，当头一棒……
调查中，有屠宰户表示，活狗现杀现卖，这样的狗肉新鲜、好卖，也可以证明所杀的并非病死狗。记者问：“活狗一定没病？”某屠宰户说，病狗一般都怕光、委靡不振，这样的狗他们是不会选的。在采访中，有市民表示，当众屠宰活狗，场面血淋淋，太残忍。
调查：从农村进城
近日，记者调查了一些狗肉馆和活狗屠宰户。桓台县农贸市场上的两家屠宰户说，他们杀的狗都是狗贩子从乡下收来的，因为冬季到了，是吃狗肉的旺季，为了保证货源供应，他们将狗存栏后，临时养在自己家的笼子里。
记者采访张店一家狗肉火锅店，老板说每天要杀三四只狗。狗都是狗贩子送到店门口，选中之后，狗贩子在店前屠宰。另有一家狗肉馆老板说，因为不能保证狗贩子送的狗没有病，他一般都是自己去集市上挑选。买回来之后，养起来，每天杀一两只。记者问这些屠宰户和狗肉馆的老板，这些活狗有没有经过动物防疫部门检疫时，他们都说没人管，不用送检。
记者从淄博市生猪定点屠宰办公室了解到，淄博市只有一家正规的狗肉加工厂。该厂的吴经理说，2003年刚开业的时候，节日期间每天可以销售1000公斤。产品经过卫生部门和动物防疫部门的检查，质量有保证，一般是销售到省外，本市一些比较高级的宾馆也要货。可惜因为缺乏资金，目前已停产。
吴经理同时还是淄博市养犬协会副会长，自己经营了两家宠物医院，对犬类疾病防治、治疗很有研究。他说，现在市场上销售的狗大多是从农村收购来的，虽然杀的是活狗，但不代表这些狗没有病。“农村人养狗是为了看家，如果不是生病或年龄太大，庄稼人是不会卖的。”
管理：存在真空
淄博市畜牧兽医工作站的一名工作人员告诉记者，根据《中华人民共和国动物防疫法》，任何禽畜动物在被宰杀前，都应该送到有关部门进行检验检疫。现在很多狗贩子在杀狗之前都不去检验，这不仅违法，而且非常容易传染疾病。弓形体病、犬钩端螺旋体病等是人畜共患的病毒，食用后人也极有可能感染。
淄博市工商行政管理局市场科的一名工作人员说，因为没有明确的法律法规，工商部门对于活狗私屠滥宰，仍然是束手无策。
记者从淄博市生猪定点屠宰办公室了解到，目前淄博市惟一定点屠宰的牲畜是生猪，关于狗能否取缔现场屠宰实行定点屠宰，他们表示目前尚无法可依。但是随着新的生猪屠宰管理条例出台后，猪以外的其他动物私屠滥宰、无人管理的现状可能会得到改善。
吴经理说，冷冻的狗肉跟现杀的活狗比较起来，味道没有任何差别，而且杀狗后存放24小时—60小时，可以净化狗肉的腥臭味，此时食用最佳。记者采访中了解到，许多市民也希望建立相应的活狗屠宰点，这样一来，才能吃上放心狗肉。
（记者 张秀梅 张顺军）
