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拉塔皮在新闻发布会上强调，这一申报得到了墨西哥政府和整个社会的支持。以玉米为主要原料的墨西哥传统美食对墨社会各阶层都具有吸引力，是墨西哥的国家招牌之一。他说，在墨西哥，作为墨西哥传统美食精髓的玉米不再单纯是一种食物，而已经成为具有历史、精神和文化象征意义的载体。出于对玉米的深厚感情，墨西哥人发展出“玉米文化”，全国各地流传着许多关于玉米的传说。
拉塔皮说，早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，墨西哥因此有“玉米的故乡”之称。如今，墨西哥人进一步培育并推广了蓝、绿、紫、红等色的彩色玉米以及各色间杂的五彩玉米。拉塔皮认为，如果申报能得到认可，将有利于保护和拯救面临转基因玉米和快餐饮食威胁的墨西哥食物体系，继承和发展这一美食遗产。
目前，在已被批准的非物质文化遗产中，已经有口头传说和表述、社会风俗、传统手工艺、礼仪或节庆等内容，但美食方面尚是空白。拉塔皮说：“申报此类非物质文化遗产也可以让其他国度的美食得到承认。”
联合国教科文组织预期将于11月25日对墨西哥的申请作出答复。
