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法国：公司宴会，一瓶饮料喝完后才能再开一瓶
本报驻法国特约记者夏瑾报道：作为欧洲第一大农业国，法国每年不仅要出口大量粮食，而且还要给非洲的众多贫困国家提供粮食援助。在法国人看来，他们永远都不会面临缺粮的威胁。因此，当记者请几位法国朋友谈一下节约粮食的问题时，他们不约而同笑了起来。但当几位法国朋友认真思考起自己的一些饮食习惯时却发现，节约粮食已经是他们生活中一种自然而然的习惯，甚至可以说是饮食文化中根深蒂固的一部分，只是他们自己没意识到而已。
法国人一般不把节约粮食挂在嘴边，但是他们在日常生活中却是这样做的。记者到法国时间不长，却对法国人节约粮食的习惯感触颇深。
法国大餐在世界上闻名遐迩。许多人来到法国后，除了对法国饮食的美味感到佩服外，还会对法国人在点菜和用餐时表现出的节约习惯赞叹不已。例如，法国人经常标榜自己有强烈的发现欲，但是在点菜时却颇为保守，不熟悉的菜绝不去尝试。他们认为，如果点了一道菜自己却不喜欢，那么必然会造成浪费。法国人在餐厅吃饭往往都要点三道菜：汤类或沙拉、主菜、甜点。每用完一道菜，不需招呼服务员，只要将刀叉一合，就有服务员过来换盘子。记者在法国餐厅吃饭时，很少看到法国人将刀叉合起的时候，盘子里还有剩菜。
在法国的法式餐馆就餐时，一般不会有打包的人，因为法国人都清楚那里的菜量有多少，点的菜刚刚合适，不会有剩下的。不过，在中餐馆或希腊餐馆等菜量较大的地方就餐时，法国人也会“吃不了兜着走”。一个名叫樊尚的法国朋友告诉记者，他打包的饭菜有时带回家自己吃，有时送给路边的流浪汉，绝对不会浪费。
法国人不仅在自己付账的时候非常节省，即使在“白吃白喝”的时候也不会浪费。记者在法国经常参加标致、雪铁龙、欧莱雅等大公司的新闻发布会，在这些公司的宴会厅里，记者同样体验到了法国人节约的饮食文化。这些公司举行的酒会往往采用自助餐的形式，各种点心和饮料一应俱全，大家各取所需。记者发现，在任何一张放饮料的桌子上，同一种饮料绝对不会有两瓶被同时打开，参加宴会的人总是在喝完一瓶后，才会去取用新的一瓶。
法国大公司大多给员工提供免费午餐，但是这些公司的员工绝不会因此而随便浪费。他们都会自觉地根据自己的饭量取用饭菜。在用餐结束后，你很难在他们的餐具里看到剩菜。雪铁龙公司一名技术人员告诉记者，他在中国工作的时候，经常看到公司食堂里每天都有大量剩饭被浪费，觉得非常可惜。
法国人居家过日子时，同样不忘节约粮食。记者隔壁的一个法国女孩，经常会带着半根“棍子面包”回家。她告诉记者，为了避免浪费，她每次只从面包店里买半根“棍子面包”。记者问她：“剩下的半根面包会有人买吗？”她说：“法国人没人会嫌弃。”记者在法国待了一段时间后才知道，法国所有的面包店都可以将“棍子面包”切开来卖。
如果有法国人请你到家里做客，你除了要注意各种礼仪之外，很重要的一点是避免浪费食物。例如，法国人请客时大都会准备一道汤。他们在喝汤时会先用汤匙喝，然后用面包将剩余的汤汁蘸着吃掉。如果你不这样做，他们往往会认为你浪费他们的美食。
新加坡：餐馆点菜过量，服务员会善意提醒
本报驻新加坡特约记者陈欣报道：由于大部分人口是华人，因此，在“吃”的方面，新加坡与中国相比毫不逊色。中国一顿“大餐”往往十几道菜甚至几十道菜轮番上阵，而新加坡人安排宴席既注重口味，又讲求实效，少暴殄天物之嫌，多勤俭节约之美。
在新加坡，人们保留着中华民族好客的传统美德。不过，新加坡人的待客之道似乎更加务实。不久前，记者参加国内一个省级代表团在当地举行的招商推介会时，听一位中国代表抱怨说，他们抵达的时间是晚上9时，但新加坡的接待单位直接安排代表团成员入住宾馆，竟然没有再单独安排晚餐。当时，他们颇有点受冷落的感觉。后来，他们与接待单位的人熟识后，问起为何下飞机后没有接风宴时，才知道原来这是当地接待单位的惯例。通常，晚上抵达的飞机已经对乘客供应过晚餐了，因此，一方面是为了避免浪费，另一方面也为了省掉繁文缛节，接待单位一概不再安排晚餐。
新加坡是个著名的会展城市，经常举办各种各样的大型国际会议。许多会议饮食都是以更利于节约的自助餐为主。参加的活动多了，记者发现，新加坡的自助餐也并非可以随意浪费，而是处处体现着讲求实效、注重节约的精神。一般情况下，自助餐食品种类较多，但每道菜的菜量并不是很大，只有当一种菜肴被吃完后，组织者才会迅速进行补充。在餐厅里，训练有素的侍者会留心观察，往往等就餐者盘碟中的食物都一扫而光后，才会上前询问是否需要更换餐具。有的饭店还会对浪费行为采取惩罚措施。记者有一次参加活动，自助餐前服务员告知就餐者，必须按实际需要取食，如果吃不完浪费，餐费将加倍收取。
新加坡人不仅公事就餐时从不浪费，私人聚会时也注意节俭。将餐后的剩余食品打包，在当地人看来是很正常的事情。在节庆日，新加坡人经常外出就餐，大快朵颐之后，大多会将剩余的打包带走，餐馆也都为食客准备了可以在微波炉里使用的打包盒。在新加坡，不但家人或朋友之间聚餐是这样，有时他们与商务客户一起用餐时也是这样。当地朋友说，就餐后将吃不完的东西打包并不“丢份儿”，是很正常的事，这样做会被视为有素质、有教养，打包者完全可以理直气壮。
相反，一个人或家庭如果随意浪费粮食，不仅同桌的朋友，就连餐馆老板、服务员以及邻桌的顾客都会看不起。一次，一个朋友请记者吃饭，多点了一个菜和一份点心，想要打包给独自在家的小女儿当夜宵。由于当时朋友没有向服务员说明最后点的菜和点心是要打包带走的，服务员很有礼貌地说：“先生，我们餐馆的菜量挺多的，前面的菜和汤已经足够您们二位享用的了。”说得朋友都有些不好意思了。
新加坡是一个城市国家，耕地面积很少，粮食全部依赖进口，自产蔬菜也仅占5％，绝大部分蔬菜和肉类都从马来西亚、中国、印尼和澳大利亚等国进口。新加坡内阁资政李光耀曾经指出：“新加坡没有连绵的矿山，没有茂密的胶林，没有一望无际的稻田，几条小河也没有多少小鱼可以捕捞，但是我们有受了教育训练、适应性强和富有纪律的人民，这是经济发展最重要的因素。”他所说的这种教育训练就包括教育人们养成“勤俭节约”的品德。新加坡不论大人、小孩都有节约粮食的意识，政府提倡“节约粮食是每个公民应尽的义务”，学校也在相关的思想品德教育中倡导“勤俭节约”的美德。在日常生活中，大人会以身作则，为孩子做出良好榜样。
比利时：垃圾桶里难见倒掉的食物
本报驻比利时特派记者章念生报道：今年刚到布鲁塞尔后不久，就听一位中国朋友说起当地人的节俭习惯。这位中国朋友与楼上的邻居一起吃饭，饭后随手将吃剩的一点汤倒掉了。没想到那位邻居的脸色一下子“变阴”了，并语重心长地说，自己从来不倒食物，从小父母就跟她说战后生活怎么艰苦，缺衣少食，全靠节约度日。要是盘子里有一点点沙拉酱剩下来，父母一定会让她用面包蘸着吃干净。自从接受了这番教育之后，这位中国朋友再也不好意思乱倒食物。有吃剩的食物，总会认真地将其封好放入冰箱，下一顿再吃。
朋友这席话让记者想起10多年前在欧洲学习时的一件事。当时记者住在一套有4个单间的公寓里，每个房间住一人，大家共用一个厨房。其中有一个长着一脸大胡子的邻居，是单身上班族。他吃饭会把东西吃得一干二净，从未扔过食物。他喜欢边吃饭边看报纸，不小心会有面包屑掉在桌上。看完报纸，他会很认真地在桌上“搜寻”一遍，将面包屑一一捡起来吃掉。他总跟我说，从小他母亲就是这样教育他的。他说，这样做非常自然，没什么丢脸的。
当年圣诞节，一位已在当地定居的波兰同学请记者到他家过平安夜。圣诞夜晚餐是西方人一年中最丰盛的晚餐。那位同学按照当地的习俗，准备了不少东西，有各式火腿、腌鱼，还有各种沙拉。我与他们一家四口放开肚子，着实饱餐了一顿。尽管我们大家“战斗力”不错，但还是剩了不少菜。这位同学将剩下的东西一样一样装好，放进了冰箱。一个星期后，同学跟我说，这一周没买吃的，这才刚刚将“年夜饭”剩下的东西吃完。
不仅普通人注意节约粮食，就连身家几百万的富翁也是如此。前不久，一位在欧洲颇有声望的智库人士请记者在一家泰国餐馆吃饭。这位智库人士有好几家咨询公司，绝对是个百万富翁。我俩在餐馆落座后，开始点菜。他问我想吃什么，我说客随主便。最后他点了两道菜：一盘鱼、一盘鸡肉，米饭则是赠送的。我们边聊边吃，一会儿盘子就底朝天了。让我意想不到的是，他竟然将能嚼的鱼骨头与鸡骨头都嚼碎咽了下去，盘子里几乎什么“垃圾”都没留下。吃完之后是餐后咖啡，一人一杯，仅此而已，一点也没浪费。
在欧洲生活的这几年，发现欧洲人从来不浪费粮食，这几乎是一种普遍现象。记者站所在的这幢公寓楼，对每家住户有个严格的规定：生活垃圾、废纸、塑料瓶、玻璃瓶都必须用指定的专用垃圾袋装好，然后再投入楼下垃圾房的各指定容器里。记者每天都将垃圾分门别类用塑料袋装好，然后按规定放进指定的垃圾桶。在那个带盖的生活垃圾桶内，除了果皮、蛋壳、鱼刺和骨头外，就是枯萎的花草或换下来的花土，很难发现剩饭剩菜的踪影。这幢公寓楼里有上百家住户，但在它惟一的生活垃圾桶里，几乎很难发现被倒掉的食品，这的确很能说明问题了。
《环球时报》 (2005年08月29日 第十九版)
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