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催肥肉
喂的是激素，还有避孕药
为什么鸡肉不香了？猪肉没味了呢？如今，经常有人提出这样的疑问。下面这则广告似乎回答了上述问题———“四月肥、四月肥、四月不肥给你赔”。在这样一个“动物速成”的年代里，养殖专业户们最熟悉的可能就是
各种激素的功能。
鸡的自然寿命是7年，可是有的肉鸡生长期只有7个星期。从小鸡一出壳就“填鸭”式地不停地喂它们，而且让它们在暗无天日、卫生条件极差的狭小鸡笼生长，即使这样，鸡也不可能在短短49天内就长成可供人食用的肉食成品。因此，生长激素、抗生素等便成为鸡饲料中不可缺少的物质。
莫宝庆教授说，催肥猪，仅4个月就可以出栏，肉鸡则100天出笼。在激素作用下，肉鸡、催肥猪等由于饲养时间不足，必然导致营养不足。一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于使用快速饲料，鸡蛋的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。更有甚者，由于蔬菜和猪肉、鸡肉的营养不足，人们长期食用后，甚至会患佝偻病。
水产养殖中也有催肥的例子。黄鳝生长过程中一个公开的秘密是，当黄鳝变粗后就喂养避孕药，这样能有效保持黄鳝的体型；用激素喂大的蟹，壳大肉少。
对于催肥肉，还有一个不该忽略的品种，就是洋快餐。南京农业大学教授周应恒介绍，洋快餐在国外被称为垃圾食品，但在国内却大行其道。洋快餐所用的鸡块、土豆等就是高热量、高油脂食品，还具有致癌作用。
大棚菜
看起来像鲜花，吃起来如木渣
江苏省营养学会副秘书长、南京医科大学莫宝庆副教授介绍，所谓低营养食品，就是单位质量所含的各种营养素比正常食品低的食品。多项调查表明，由于种植、养殖方式的改变，越来越多的大家熟悉的传统食品已经沦落为低营养食品。
目前，提早上市的蔬菜和水果的形状越来越怪：西红柿上长出一个个长尖；个头较大的草莓、西瓜等水果切开后中间有空腔；原想樱桃、李子一定酸甜可口，然而吃了以后才发现上当。莫宝庆说，这类果蔬大部分属于非正常生长成熟，而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。
膨大剂属于激素类化学物质，常用的果蔬有猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等，此种方法使果蔬细胞非正常膨大，形状变得非正常膨大，比较奇特。“看起来像鲜花，吃起来如木渣”是其最好的解释。有的水果在接近成熟期时提前采摘，上市销售前已用大量的乙烯催熟，对人体有害。
食品专家在新疆乌鲁木齐市板房沟乡塑料大棚温室环境下种植的蔬菜测量结果表明，黄瓜在正常生长下每克含有叶绿素0.75毫克，而在塑料大棚下为0.36毫克（以下单位均为毫克）；维生素C的含量分别为16.2和12.7；糖分含量分别为2.3和1.7；有害物质亚硝酸盐的含量在大田里为0.07，而在大棚里为0.08；砷在大田里为0，而在塑料大棚里则高达35.6。再看矿物质，黄瓜中钾的含量在大田里为877，而在大棚里为469，钙的含量在大田里为231，而在大棚里为128，铁的含量大田里为132，而在大棚里仅为17。
由此看来，大棚菜营养比大田里少得多，而有害金属含量则高得多。大棚通风不好，有害物质不能流通，使有害物质超标，而使蔬菜的矿物质营养不足。
吃什么
营养检测，主管部门应该负责
据统计，我国现有1400万5岁以下儿童生长迟缓，1.6亿人血脂异常。2004年中国预防医学会儿少分会公布的统计数据显示，儿童骨骼与肌肉的发育出现了问题。
目前，人们存在着营养过剩和营养不良两方面挑战。专家介绍，一方面是低营养食品越来越多，同样质量的食品难以提供正常的营养供给；另一方面，“油多不坏菜”依然是餐馆经营的一大法宝，各类菜肴中放入的动植物油脂越来越多，这是目前高血脂、脂肪肝患者增多的一个重要原因。利益的驱使导致反季节蔬菜盛行。肉和蔬菜的生长环境发生了变化，其营养价值的变化也是不可避免的。
大量使用催熟剂、催红剂、膨胀剂等化学物质激变了肉和蔬菜的生长环境。不少反季节蔬菜都缩短了其生长周期，因此而发生了很大的变化。现在蔬菜淡而无味，一个很重要的原因应归于滥施化肥、滥用含激素的生长剂，从而导致果菜畸形速长，淡化了味道，弱化了营养。要保证肉食的营养成分合理，应该尽最大可能按正常生长规律生产生猪、鸡，更不要为追求利润而使用化学激素。
主管部门要给消费者知情权，从而保证人们的身体健康。但是，对于这些问题，目前相关各部门都还没有进行检测。 据新华每日电讯
新闻链接
业内曝料：90％原奶污染严重
奶源争夺的加剧导致了奶源质量无从保证。一位业内人士分析，近年我国的乳业发展很快，一些大型乳品企业在抢购奶源的过程中，大部分用的还是农户散养奶牛的原奶，这些奶源在进入生产线前污染严重，这是导致奶产品出现问题的根本原因。在饲养奶牛的过程中，有的农户为提高产奶量，会在饲料中添加重金属添加剂，导致奶源含有超标的钾、汞等重金属。一位自称在乳品行业从业多年的业内人士近日惊爆：在进入生产线之前，90％以上的原奶就已污染严重。
据经济参考报徐殿龙
陕西怪事：鲜奶倒进污水渠
盛夏时节，奶业大省陕西零星发生了奶农将鲜奶倒进污水渠的怪事。这种过去在教科书上才能看到的“生产过剩”危机现象，今天为什么会发生在经济算不上发达的陕西？
日前，杨陵区五泉镇高家村奶牛散养户高撑宽诉苦说：在高家村定点收奶的一家公司上个月突然撤点停收，有两天时间，全村十几个奶牛养殖户无奈把鲜奶倒进了污水渠。后来，杨陵区政府联系了岐山县一家公司来收奶，给出的价格是每公斤1．2元，就是这样的低价，最近几天也不收了。高撑宽家1头奶牛每天产下的20多公斤鲜奶，除家里人喝了小部分外，剩下的只好用来喂猪。
同村的奶牛养殖户高军峰、张贤芝说，现在奶源市场饱和，一些公司要求散养户都必须像成规模的养殖小区一样，具有挤奶设备和保存鲜奶的冷罐才收购，然而散养户一般只有三五头奶牛，无力购买上万元的设备，牛奶经常遭限收、拒收。牛奶的保鲜时间只有短短的五六个小时，无人收购或遭到拒收后，牛奶就开始变质了，只好倒掉。高家村邻近的毕工村、郭家村奶农也都因此倒过鲜奶。
宝鸡市牛奶收购价格最近连续3次下跌，每公斤从1．6元跌到了目前的1．2元。一些奶农开始低价出售奶牛。
生产能力过剩就得倾销竞争，由此导致的“价格战”又使乳品企业大伤元气。西安东方乳品厂总经理杨林伟说，根据成本核算，超市销售的牛奶甚至比矿泉水价格还要低，这种现象值得深思。 据新华社
