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大棚菜：看起来像鲜花，吃起来如木渣
江苏省营养学会副秘书长、南京医科大学莫宝庆副教授介绍，所谓低营养食品，就是单位质量所含的各种营养素比正常食品低的食品。多项调查表明，由于种植、养殖方式的改变，越来越多的大家熟悉的传统食品沦落为低营养食品。
目前，提早上市的蔬菜和水果的形状越来越怪，许多商贩销售的西红柿上长出一个个长尖，个头较大的草霉、西瓜等水果切开后中间有空腔；原想樱桃、李子一定酸甜可口，然而吃了以后才发现上当。
莫宝庆说，这类果蔬大部分属于非正常生长成熟，而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。膨大剂属于激素类化学物质，常用的果蔬有猕猴桃、西瓜、草霉、樱桃、西红柿等，此种方法使果蔬细胞非正常膨大，形状变得非正常膨大，比较奇特。“看起来像鲜花，吃起来如木渣”是其最好的解释，不仅口味较淡口感不好，而且不利于储藏和运输。有的水果在接近成熟期时提前采摘，上市销售前已用大量的乙烯催熟，对人体有害。
食品专家在新疆乌鲁木齐市板房沟乡塑料大棚温室环境下种植的蔬菜测量结果表明，黄瓜在正常生长下每克含有叶绿素0.75毫克，而在塑料大棚下为0.36毫克（以下单位均为毫克）；维生素C的含量分别为16.2和12.7；糖分含量分别为2.3和1.7；有害物质砷在大田里为0,而在塑料大棚里则高达35.6。再看矿物质，黄瓜中钾的含量在大田里为877,而在大棚里为469,钙的含量在大田里为231,而在大棚里为128,铁的含量大田里为132,而在大棚里仅为17。
由此看来，大棚菜营养比大田里少得多，而有害金属含量则高得多。催肥肉：
喂的是激素还是避孕药？
“四月肥、四月肥、四月不肥给你赔”。在这样一个“动物速成”的年代里，养殖专业户们最熟悉的可能就是各种激素的功能。
鸡的自然寿命是7年，可是有的肉鸡生长期只有7个星期。从小鸡一出壳就“填鸭”式地不停地喂它们，而且让它们在暗无天日、卫生条件极差的狭小鸡笼生长，即使这样，鸡也不可能在短短49天内就长成可供人食用的肉食成品。因此，生长激素、抗生素等便成为鸡饲料中不可缺少的物质。澳大利亚墨尔本大学的一项研究表明，市场上的鸡70％有眼病，30％常咳嗽，15％有气喘和慢性支气管炎。这样的动物食品，其营养性如何可想而知。
莫宝庆教授说，催肥猪仅4个月就可以出栏，肉鸡则100天出笼。在激素作用下，肉鸡、催肥猪等由于饲养时间不足，必然导致营养不足。一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于使用快速饲料，鸡蛋的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。更有甚者，由于蔬菜和猪肉、鸡肉的营养不足，人们长期食用后，甚至会患佝偻病。
水产养殖中也有催肥的例子。黄鳝生长过程中一个公开的秘密是，当黄鳝变粗后就喂养避孕药，这样能有效保持黄鳝的体形；用激素喂大的螃蟹，壳大肉少。
对于催肥肉，还有一个不该忽略的品种，就是洋快餐。南京农业大学教授周应恒介绍，洋快餐在国外被称为垃圾食品，但在国内却大行其道。洋快餐所用的鸡块、土豆等就是高热量、高油脂食品，还具有致癌作用。明天：
我们到底吃什么？
目前，人们存在着营养过剩和营养不良两方面挑战。专家介绍，一方面是低营养食品越来越多，同样质量的食品难以提供正常的营养供给；另一方面，“油多不坏菜”依然是餐馆经营的一大法宝，各类菜肴中放入的动、植物油脂越来越多，这是目前高血脂、脂肪肝患者增多的一个重要原因。
专家认为，现在蔬菜淡而无味，一个很重要的原因应归于滥施化肥、滥用含激素的生长剂，从而导致果菜畸形速长，淡化了味道，弱化了营养。更令人无法容忍的是，一些不法商贩在果菜生长期，大量喷施催熟剂，有的干脆把果菜摘回家里捂，或在水中浸泡，导致果菜早熟。大量的跨季节蔬菜，水果由于采用塑料大棚，或土膜覆盖，植物不能很好地进行光合作用，不能在生长时很好地转化吸收营养，生长出来的水果蔬菜具有水份而缺少营养，口感极差，吃起来缺乏味道。
