埃及人嗜爱各种豆类食品，蚕豆更是他们每天不可或缺的食物。由于爱之甚切，埃及人索性将蚕豆称为“埃及豆”，蚕豆几乎成了埃及的国菜。
在埃及，蚕豆通常有两种做法：炸蚕豆饼和焖蚕豆。炸蚕豆饼是扁圆形的，跟中国的丸子差不多，味道也与素丸子有些相近。炸蚕豆饼阿拉伯语叫“塔阿米叶”，从“塔阿姆”演变而来，意思是“食物”，塔阿米叶则有“食物之母”的喻义，可见它在埃及人心目中的地位。开罗的大街小巷，都有卖塔阿米叶的，全是现炸现卖。尤其在早上，喜欢睡懒觉的埃及人起床晚了，又赶着上班，匆匆在路边买上两三个塔阿米叶，边走边吃，工作生活两不误。来过埃及的不少中国人都说，吃不惯埃及的许多饭，但对塔阿米叶，却觉得很合口。
焖蚕豆的做法也很简单，将洗净的蚕豆放在锅里，用小火焖炖一夜。做好后的焖蚕豆成稀稀的糊状，很像婴儿食品，吃的时候多半蘸着橄榄油和柠檬汁。埃及人的早餐里，滚烫的焖蚕豆是必不可少的。阿拉伯语里，焖蚕豆叫“福尔·穆单米斯”，记者有一次到海湾国家出差，遇到在那里工作的埃及人，我问他想家吗？对方说想极了，但“最想的还是福尔·穆单米斯”。南晨
