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营养成分标志模糊
在盛夏的街头，你不时会看到这样一幕场景:一个个靓女手拿或碗状或卷筒状的冰淇淋，边走边吃，而且吃得津津有味。在不少消费者看来，冰淇淋的主要成分是奶粉、巧克力、白糖等，这些物质口感好，又有营养，再加上冰淇淋具有极好的解暑降温作用，在夏日里自然受到人们的钟爱。
近日，记者到街头几个冷饮店采购了几大袋冰淇淋回来进行“研究”，结果发现冰淇淋的种类虽然非常多，但其基本成分都差不多，一般都含有水、白砂糖、奶粉、乳清粉、玉米糖浆、食用植物油、淀粉、增稠剂、食用香料和着色剂等，有的还添加有果仁碎、七彩糖条、朱古力碎等，但记者注意到，在冰淇淋的配料标志中，虽然所列的成分多，但每种成分的含量究竟有多少，则没有一个标出。口感好，又有解暑作用，再加上厂家对冰淇淋文化的大肆渲染造成了冰淇淋的街头热卖。然而，吃在口里的冰淇淋营养成分究竟有多少呢？
“讲营养就别吃冰淇淋”
“如果有厂家宣称吃冰淇淋能吃到营养，那肯定是骗人的，讲营养就别吃冰淇淋。”中国营养学会理事、郑州大学公共卫生学院营养与食品学教研室主任韩萍副教授在接受采访时说道。他说，由于现在国家食品标准只强调卫生指标，没有对营养指标做具体要求，因此不少厂家就钻了空子。拿冰淇淋说吧，不少厂家都称，他们产品里含有优质蛋白、氨基酸等，甚至有的还称产品里含有钙、钾、钠等微量元素，但实际上冰淇淋里究竟含有多少对人体有用的营养成分呢？非常少，有些几乎可以说是微不足道，试想吃这样的产品哪会吃出营养来。
韩萍说，不仅如此，因为工艺的要求，冰淇淋里都会含有大量的色素、香精、防腐剂等添加剂，这些化学合成的东西对人体有百害而无一利。有些厂家为了节省成本，连白糖都很少用，而是大量采用糖精增加甜度，现在医学研究已经证明经常食用糖精对人体危害不小。
至于说价格更便宜的雪糕、冰棍等冷饮，因为这类产品基本上是由色素、香料、糖精等合成，连奶粉都很少用，所以更谈不上有营养价值了。还有雪花酪、刨冰等，它们只是形式上发生了变化，而成分没变，仍是由香料、香精、色素等合成，所以也没啥营养可言。韩萍说，实际上，冰淇淋的价值就是解暑、降温，并没有其他的功效。
应该说最早的冰淇淋营养价值还是比较大的，因为那里边含的都是蜂蜜、牛奶、果汁等天然成分，可惜现在这种含有大量原生成分的冰淇淋已经非常非常少了。
虽能解暑但不宜多吃
韩萍说，冰淇淋营养成分少，也并不是说根本就不能吃，为了解暑的需要偶尔吃一点对健康也没什么影响，但千万不能常吃，因为冰淇淋呈酸性，吃多了易患酸性体质，从而影响健康。而对于一些特殊人群来说，最好别尝，像胃肠有病的，因为吃冷饮易引起咽、胃、肠黏膜血管收缩，影响消化液分泌，使人体抵抗力降低，从而使病情加重或复发。患糖尿病、胰腺炎、胆囊炎的也不宜吃冰淇淋，因为冰淇淋是高糖、高脂食品，吃了会加重病情。
对于儿童来说，一定要控制吃冰淇淋的量，因为一份50～150克冰淇淋发热量为100～300千卡，吃多了，热量增多，儿童身体发胖的机会就会增加不少。
韩萍说，其实对于普通消费者来说，夏季最好的降温解暑饮品还是绿豆汤，绿豆汤不含任何添加剂，是一种纯粹的绿色食品，除了清热解毒、解暑止渴功效明显外，它还含有B族维生素、碳水化合物、植物化学素等大量对人体有用的成分，所以常喝益处不少。
记者周广现
责任编辑：李胜利
