【龙虎网讯】近日，江苏省人民医院营养科在本院医生中开展“健康减肥饮食干预行动”，通过膳食干预，使那些超重的、有“三高”症的医务人员减轻体重，让血脂达到正常。在没有任何药物干预的情况下，50位医务人员吃了两周减肥示范餐后，体重都持续下降，最多的减重5公斤。血脂、胰岛素、胆固醇等生化指标均趋于正常。
碗里“油水”少了会怎样
据省人民医院介绍，此次干预行动中，营养师根据每个人血脂情况开出了不同处方，规定一天摄入食物的总量为1200—1800
热卡，要求不随意吃食谱以外的食物。
记者在食谱上看到早餐是一小袋杂粮(100克)，一个鸡蛋，一碗豆浆，少量蔬菜。中餐和晚餐荤素搭配，以瘦肉、豆腐干、蔬菜为主，米饭
限量一二两。中午记者看了一下盘中餐：六只盐水小虾、芹菜炒肉片，凉拌白菜、黄瓜、豆腐干，一两米饭。记者发现和普通食堂相比，炒菜
用油很少，多数是将菜煮熟后淋上一点橄榄油，所以吃上去很清淡，吃到盘底也很少见到油花。荤菜少，蔬菜多，饭就一小口，狼吞虎咽就变成了细嚼慢咽。吃完饭，每人分一根黄瓜或西红柿，下午饿的时候可以填肚子，或在两餐间吃一两块无糖饼干。
据介绍，刚开始，不少人不能适应肚里没“油水”的生活。但是，几天后，普遍减重1—2斤，最多一天减了3斤时，大家都增添了信心，两
周下来，每个人都发现裤腰不知不觉松了许多。
植物油也不可吃得太多
减肥示范餐每人每顿的用油量只有5克，一天的用油量总共就一小汤勺。厨师长说，花菜、青菜、胡萝卜、瘦肉等都是煮好后再用一点
橄榄油拌的，只有这种吃法，脂肪才不会超过标准。厨师将每天的拌菜翻着花样做，如凉拌豇豆、酸辣黄瓜条、芹菜叶拌香干、酸辣白菜、蘑菇豆腐、凉拌茄子等等，这些菜并没有让人感到吃不饱。橄榄油因富含单不饱和脂肪酸和维生素E，不会在血管中沉积，便成为食用油的首选。
江苏省人民医院营养科主任李群说，在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。肥胖与饮食油超量密切相关。
目前，我国城市居民每人每日油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量(25克)的2倍。一胖百病生，高血压、高血脂、糖尿病、冠心
病、脑梗塞等富贵病的发病率就会随之上升。
李群主任还提醒，植物油中的油脂比动物油还要多，要警惕饮食中看不见的脂肪，如荤汤、硬果、奶及奶制品、烘烤食品等。
不良饮食习惯是祸首
李群告诉记者，人们的健康状况很大程度上取决于吃什么、吃多少、怎样吃。比如民间常常讲，“青菜豆腐保平安”。但是，麻辣豆腐、红烧素鸡都是从油里浸泡过的，这样的豆制品吃多了必然是脂类超量。鱼类虽是低脂食品，但在起锅时常常被淋上了各种调味汤汁，结果就
变成高脂食品了。螺蛳肉本身脂肪并不高，有的家庭主妇会把肉挖出来用油烩过再塞回去，口味虽然不错，但油也远远超标了。很多老人为了“打扫”剩菜，吃饱了也要把汤汤水水喝下肚，结果肚子越喝越大。
有些疾病可以“吃掉”
一位参加示范餐活动的中年男士说，他每天大量的应酬都集中在晚饭的餐桌上，导致中年发福，几乎所有的老年病都沾上了边。这次
他推掉了所有的饭局，希望通过“粗茶淡饭”好好调理自己的身体。
据专家介绍，多数慢性病都是吃出来的毛病，但通过营养干预，有许多疾病又可不用药而自愈。有一位痛风的病人长期吃药，就是不见
好。经询问发现；原来，他喜欢吃鱼头。鱼头含嘌呤高，因此痛风便一直无法好转。在停食鱼头后，指标就降了下来。
有一位心脏病人花好几万元做了支架手术，没过多久，血管又堵住了。他抱怨医生医术不高。但专家介绍说，饮食不合理会导致动脉粥
样硬化。心脏介入手术后的病人如果不把好人口关，血管必然会再次堵起来。所以，科学的饮食方法也很重要。
光吃西瓜水果并不减肥
很多人以为吃水果可以减肥，其实并非如此。苹果、梨子尽管都是低热卡，但一个梨往往半斤重，不知不觉就超量了。夏天很多人抱
着西瓜不吃饭，10斤重西瓜有1000热卡相当于半斤以上的米饭，一位姑娘一顿不会吃半斤米饭，但很容易一顿吃掉半个西瓜，这就减
不了体重。硬果里面的脂肪很多，核桃仁、开心果、瓜子仁吃了一把还想再吃一把，不知不觉中往往“过量”。想想看，20粒花生米要走
一个小时的路才能消耗掉。知道这一点，你可能就不会吃了。所以，减肥的关键还是要挡住美食的诱惑。pageTop(gb/longhoo/news2004/njnews/yiwei/index.html,医卫);
医务人员尝试“减肥示范餐” 两周后体重都下降
作者：毕晓红
（来源：扬子晚报）
