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开篇语：“工业反哺农业、城市支持农村”是我们党在新形势下对工农关系、城乡关系在思想认识和政策取向上的进一步升华。对于我们科学认识和把握经济社会发展规律，正确处理新阶段的工农关系和城乡关系，落实统筹城乡发展方略，切实做好新阶段“三农”工作，具有重大的现实意义。
基于这一重要方针，本报从今天开始推出《“反哺方针”纵深行》的系列报道：派出记者深入我省农村各地，认真调查当前农民兄弟迫切要解决的问题；报道有关部门悉心寻找“工业反哺农业、城市支持农村”的路径；进而为农村、农民“雪中送炭”，促进农业增产、农民增收、农村稳定和发展。
酥醪村：仙人菜腊肉珠三角闻名
酥醪村是位于广东省四大名山之一罗浮山北麓山腰上的一个小村庄，以前以酥醪菜，最近这几年则以腊肉闻名于珠三角。
博罗县长宁镇的酥醪村得名于酥醪观，酥醪观又称罗浮山的北庵，据载有1600多年历史，古迹甚多，有黄仙古洞、小蓬莱、茶山观、酿泉等小景点。传说酥醪观的酿泉是秦朝安期生与神女饮酒的地方。
从罗浮山门到酥醪村还要走18公里，不是越野车比较难上去。这里远离喧杂凡尘，风景优美，民风纯朴，如陶渊明笔下的世外桃源。全村200多户，800多人口，分5个村小组散居在山谷中。
走进村子，最令人惊讶的是这里居然处处是新式小楼，村委会主任黄郑建说这些都是近几年卖腊肉建起来的。酥醪村的特产很多，比较出名的是酥醪菜、腊肉。酥醪菜又称“仙人菜”。
酥醪村的土壤、水质、气候比较特殊，加之无污染，使仙人菜独具风味，不但味美清甜，香滑可口，食而无渣，更有清凉解毒、润肺通畅、强身健体之效，是上等的纯天然煲汤原料，也是送礼的佳品，长期以来都是罗浮山游客最爱买的特产。而酥醪腊肉则一直是村民自己吃用的，偶有客人来买去几公斤，吃后感觉特好，于是传出去，来买的人越来越多，现在到了春节前一个月游客才前去购买的话，基本上就无法再找得到腊肉了。
环境特殊：温差大阳光好菜甜猪靓
博罗县畜牧局畜牧兽医师黄东宣说，由于酥醪村环境特殊，昼夜温差大，阳光好，加上养的猪都是本地土杂种猪，喂养时间长，用的都是薯苗、酥醪菜等农家饲料，所以肉质好，肥瘦肉均匀，冬天才制作的酥醪腊肉就晶莹透明，特别香。黄郑建说，现在全村家家户户都养最少五六头猪，多的30多头，从年初养到冬至前后，家家户户门前、楼顶都挂满了腊肉。去年冬天全村大约杀了2000多头，卖了五六千公斤，每公斤都卖到50元，都是外面的人进来买的，有的还要预先订购，不然来了买不到。
由于几种特产都销势很旺，所以村民收入不错，虽然地处偏僻，但家家购买了摩托车，建起了小楼房。黄郑建说，村里共有水田800亩，旱地400亩，水田上半年种水稻，下半年则全部种酥醪菜和甜菜，酥醪菜半年可循环种三次，种粮每亩可收入五六百元，而种菜则可收入1500元，因而作为罗浮山的最主要特产，这么多年来已发展成为酥醪村一个产业，加上家家酿酒卖，全村单是卖自酿酒每年就达10万公斤。
生态难题：养猪业影响优美环境
黄郑建和驻村干部陈运华提到，明知道腊肉好卖，想做强做大却碰到了难题。因为酥醪村本身自然旅游资源和人文旅游资源十分丰富，开发潜力很大。
可是养猪却是很污染环境的事，一家一户养几头猪产生的猪粪挑去淋菜就可以了，但全村都大养特养，村里环境污染就不得了。
记者看到，几年前还风光优美、十分清澈的酥醪河，现在河水开始变黑，而养猪的破烂小房子在漂亮的楼房边形成极大的反差。如果养猪业大发展，村庄势必粪水横流、臭气冲天，而罗浮山名胜风景区的旅游资源亦遭破坏。
冲破瓶颈：发展农村沼气事业
如何解决这一发展瓶颈问题，有关人士通过调查研究向村干部们提议：可以利用村里的这些产业特色发动村民建沼气池，这样可以消化猪粪，又可使因为养猪而需要的大量柴火有了代替能源，还能用于照明，达到既保护了生态又有节能的效果。
黄郑建说，这是一条很好的出路，村民们也对沼气池早有耳闻，但不知如何建造。如果真的能让村民都根据自己养猪的量在地下建沼气池，解决了猪粪的污染难题，那想将腊肉做强做大而遇到的瓶颈就没有了。他说，全村按现在的饲料资源至少可养5000头以上，村里现在都申请酥醪腊肉和酥醪菜的注册商标了，这样做就是要将这个在山沟里的产品“香”到外面去，为村民进一步富裕创造条件。
专家建议：
闯三关把酥醪特产做大做强
1、对当地的土杂种猪进行提纯复壮，为发展肉质优良、肥瘦肉比例适当的优质肉猪群体打下基础。
2、在这基础上，充分利用当地山区无污染的自然生态优势，运用“生物链”开展循环式生产，具体是：用无污染的薯苗、酥醪菜下脚料喂养生猪，用沼气发酵后的无害化猪粪肥种薯苗和酥醪菜，开创一条发展绿色食品（“绿色酥醪菜”“绿色酥醪腊肉”）以至有机食品（“有机酥醪菜”“有机酥醪腊肉”）的道路。
3、鉴于当前扩大生猪生产难免出现猪粪污染的问题，当务之急是尽快在此推广农村沼气事业，实现“猪靓菜甜、维护生态环境、开发农村新能源、节省农业成本”这“一石数鸟”的效果。（张永熙）（来源：广州日报）
