徽菜———中国传统饮食烹饪文化中的奇葩，虽在“八大菜系”之列，然世人则只能久闻其名，罕睹其容，更难品其味，故徽菜被蒙上神秘的面纱。据考证，在唐王朝覆灭时，李氏家族中有一脉改为胡姓隐藏于黄山的崇山峻岭中，经商坐贾，不为官宦，繁衍生息。然而他们的宅居则别具匠心，隐含着王者之势，饮食更是选料严谨，讲究火功，更重视食补而难掩宫廷家宴之遗风，久之，徽州凭借黄山之灵秀，民居之恢宏，菜肴之精美，形成了源远流长的徽州文化。
因为“臭”，所以好。
很久没有吃过有特色的菜了，这次终于找到一家。虽然路途相对我来说有点远，但是对于喜欢吃的人，万水千山也阻止不了。
孔子曰：“饮食男女，人之大欲”。以中国传统饮食烹饪文化著称，以京、粤、川、湘、浙、鲁、徽、淮扬等为主流的“八大菜系”，各以其独特的风韵在中国数千年的历史文化长河中独领风骚，经久不衰。
“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”。徽菜以徽州、皖南、江淮沿江地区的烹饪风味为结构特征，以山珍海味、河鲜为原料，以秘制、烧、炖为技艺，以色浓味重为特色。讲究原汁原味，注重食料的滋补功能，由此在“八大菜系”中独树一帜，别具一格。
上海有很多的安徽人，但上海却没有几家安徽菜馆。安徽菜好歹也算是八大菜系之一，想不到，时至今日，变成如此地步。于是乎，一群热爱安徽菜的能人义士，为了振兴安徽菜系，义无返顾地搞了家安徽饭店。
几乎所有的原料都是从安徽运过来的，厨师也是。烧的菜是原汁原味地道的安徽菜，以前只吃过安徽臭鱼，好吃，臭得到现在还记得。
精彩推荐冷菜
冷菜中的王致和臭干香菜（8元）和郎溪腊肠（18元）是代表。
王致和臭干的出处不一定每个人都知道，但味道却是别有风味，臭干入口很香，但越嚼越有味，那淡淡的味道由浅到深，回味无穷，臭干做得非常细腻，有弹性。
朗溪腊肠是安徽那边农家每年都会做的，特点就是肥、香、咸，无肥不成肠，虽然和现代的健康饮食有点背道而驰，但当作风味偶尔吃几块，也无伤大雅，再说味道确实有值得赞扬的地方。
精彩推荐臭锅鱼锅仔
臭锅鱼锅仔（48元）是给我留下最深记忆的一道菜，有吃了还想吃的感觉。臭鱼的制作也有点学问，据说是用新鲜的鳜鱼加上秘制的臭卤，在一定的温度下腌制一个星期，让鱼自然发酵，其中，臭卤和温度是最关键的两个东西。吃不惯的人，初闻起来有点怪，那种臭味很难接受，万事开头难，只要尝一下，保证以后爱不释口，那种臭中带香带鲜的感觉，在整个口腔内飘荡，一个轮回接一个轮回。臭鱼好吃，但锅仔的汤更棒，而且是越煮越好吃，鱼肉完全被煮到汤里面，加上蔬菜，让整个汤头味道更加丰富多彩。两个字：美味。
精彩推荐胡适一品锅
特配胡适一品锅（68元）和胡适应该没有什么关系，有点像上海人过年吃三鲜汤，也就是大杂烩，里面有蛋饺、肉元、安徽笋干和一点野味等，里面的东西极为丰富，一大锅，两个人吃点这个东西加两碗饭足够了，吃的时候，会感觉到有一种很特别的香味在里面，那是野味的香味。
精彩推荐红烧野猪肉
说起野味，红烧野猪肉在上海应该不是很容易能够吃到，在这家店就有，只是88元的价格让人觉得有点贵。吃野猪肉，唯一的感觉就是肉好紧，而且很香，对于一直吃饲料猪肉的我们来说，这是一种久违的味道。
同样，蒸黑毛猪咸肉（30元）也是平时很少吃到的，这家店的人专门在安徽找了家农民帮他们养黑毛猪，用黑毛猪做成的咸肉蒸出来是金黄色的，颜色就很诱人。咸肉一定要带肥，那种独特的香味，无与伦比，女孩子估计是不会要吃的，给肥肉吓都吓死了。
精彩推荐原汁精炖石耳农家鸡
原汁精炖石耳农家鸡（88元）的优势只是在它的营养价值和农家鸡，味道再不鲜就有问题了。
精彩推荐油炸臭豆腐
这种臭豆腐也是从安徽运过来的，完全是农民自己家做的那种，不像上海卖的里面是蜂窝状的，而是很细洁，和一般的豆腐没什么区别，这种臭豆腐臭得够劲，吃着够香；还值得推荐的是安徽小炒，简单好吃，用葱、干丝和肉丝炒的，爽口，很特别，16元。
餐前小吃有一个也让人留下记忆，就是安徽香菜，这种菜其实也是腌制出来的，用白菜的梗加盐和辣椒，最后加上芝麻腌制，几乎家家户户都有的小菜，下饭极其适合，因为加了芝麻，很香，所以叫香菜。饭店的装修稍微带点安徽风情，简单干净。唯一觉得有点遗憾的是离市中心有点远，吴中路过外环线，到吴宝路左转就到。
徽皖人家
地址：吴宝路360号
电话：64615997 作者:撰文摄影番茄蛋汤
