金安平
德国人一直认为，普鲁士王国的第三位国王腓特烈大帝是有史以来日耳曼民族最伟大的帝王，是德国的一个辉煌神话 。他建立了强大的军队，打过许多胜仗，奠定了普鲁士强盛的基础；他鼓励工商业发展，建立普鲁士国家银行，设立科学院， 确定了一系列法律；他留有30多卷著作，与伏尔泰是多年的好朋友，并被伏尔泰称为是一代“哲学家国王”；他擅长吹奏长 笛，创作了将近一千首长笛曲，甚至和巴赫一起探讨过长笛音域的问题并得到了巴赫的高度赞扬。从1740年他继任国王开 始，普鲁士王国进入了一个开明的时代，并逐渐成为18世纪日耳曼民族中最强盛的国家。
在柏林郊外波茨坦的无忧宫腓特烈大帝的墓地，我惊讶的不是那个朴素的没有任何碑文的墓碑，也不是他与11只爱 犬同墓共眠，而是前来拜谒的德国人放在他们伟大帝王墓穴上的不是一束束鲜花，而是一个个土豆。
不知道历史的人很可能会以为这是一种恶作剧或者玩笑。而实际上，人们用土豆祭奠他，正是对这位帝王一个伟大功 绩的纪念和感谢：是他将土豆引进德国，在当时不仅救了正在作战的普鲁士士兵的命，挽救了处于饥荒中的人民，而且从此改 变了德国人的饮食结构和饮食习惯。今天的德国人已经无法想象没有土豆的一日三餐。现在世界已经公认土豆是营养最丰富的 食物之一，含有人体所需的淀粉、维生素C、氨基酸、蛋白质等，但土豆在欧洲的推广过程却历经艰难。
16世纪初，西班牙探险者最早发现，安第斯山脉的印第安人食用的马铃薯可以防止长期航海时易患的坏血病，于是 带回欧洲各地。但很长一段时间内欧洲人都不接受它，因为马铃薯属茄科，多数茄科植物都有毒性。而且欧洲人认为，高贵的 欧洲人从来不吃块茎，《圣经》里也从没有提到过它。土豆的果实不像高贵的麦穗那样伸向天空，而是生长在地下，不吉利。 但由于欧洲人口的增加、灾荒和战争的频繁，小麦谷物大量减产，粮食成了生死存亡的大问题。营养丰富而产量极高的土豆种 植在某种意义上就有了挽救国家和民族的意义。俄国的彼得大帝、叶卡捷琳娜女皇都下过强迫农民种植土豆的命令；法国的路 易十六则曾戏剧化地在法国推广土豆的使用和种植，甚至不惜让高贵的王后头戴低贱的土豆花为表率，给土豆以王室的声望。 而腓特烈大帝则以在“西里西亚战争”和“七年战争”中靠土豆为食物支撑军队坚持到最后胜利的事实，教育和鼓励德国人种 植和食用土豆。土豆的普及，使数千万欧洲人从一次次饥荒中得救，欧洲人口稳定上升。夸张点说，欧洲有近现代的繁荣，土 豆功不可没。
所以，虽然腓特烈大帝一生有许多功绩，但德国人认为，与他们生活最息息相关的也是最值得感谢的，是这位伟大的 国王把土豆带给了这里的人民。
(作者单位：北京大学)
