核心调查
春节快要到了，海米、木耳、香菇、黄花菜等干货是市民家中必不可少的年货。市场上的干货质量如何？能放心买吗？购买干货，应如何挑选？
个案点击：鲜艳海米发臭味廉价海带包沙粒
日前，市中区的王先生在一家农贸市场花70元买了1000克海米。这些海米看上去个儿大、颗粒饱满、颜色发红非常鲜艳，总之，看上去给人感觉质量非常好。
回到家后，王先生在淘洗海米时，发现洗过的水颜色红得不正常，他下意识地闻了闻，唉呀，这海米散发出一股发霉的味儿，再一闻，还夹杂着一股臭味儿。
王先生还不死心，将这海米洗了好几遍，等把海米洗得发白了，那股臭味儿还是没有散去。最后王先生找到工商部门，工商人员一检查，是上了色的陈海米，根本无法食用。在工商人员的协调下，销售人员给王先生退了款，售劣质海米者也受到工商部门的处罚。
市民夏女士向记者投诉，1月16日，一个小贩推着三轮车来到她家楼下卖海带、木耳等干货。小贩称他的干货很干净，价钱也比商店便宜。夏女士和邻居都掏钱买了不少干货。午饭时，夏女士做了一些海带，但家人在吃饭时发现，海带里竟有不少沙粒，硌得牙疼！夏女士向另一位买干货的邻居打听得知，她家买来的干货也根本没法吃。看来市民图便宜上了当。
眼下春节即将来临，海米、木耳、香菇、紫菜等各种各样的干货，成了人们采办年货时必不可少的食品，可不少人都有类似王先生这样的经历：购买干货，一不小心就上了当，花了钱买到劣质食品不说，连过节的好心情也给搅没了。
记者调查：干货市场藏四大猫腻
王先生和夏女士的遭遇，仅仅是个案，还是具有一定的普遍性呢？省城市场上的干货质量能让人放心吗？记者从各方面展开了调查。结果从市场情况、工商部门检查的情况来看，市场上的干货猫腻还真不少。
散装干货披新衣
经常购买海米、木耳等干货的市民都知道，精装货不仅包装比散装货要精美，而且价格也贵不少，眼下正是干货销售旺季，一些黑心业户乘机将散装货包装成精装货销售。
日前，槐荫工商分局段北工商所执法人员在对辖区业户进行巡查时，看到一家经营干货的业户店内货架上摆着几盒精装海米礼盒。工商执法人员发现里面的海米与其销售的散货并无太大区别，包装上的生产厂家却是“青岛市海栈水产有限公司”。执法人员在其店后面的院子里发现店主竟从散装海米中挑出个头较大的，摆放到礼品盒内，尚未装好的礼品盒底层竟然全是小海米，上面才是大海米。据店主交代，干货礼品盒价格较散装货高不少，他便从街头小贩手中购买了80个礼品盒，装上自己经销的散货“精品”，冒充正规厂家的商品出售。
记者在西外环一家大型批发市场采访时，看到有业户将散装干货进行简单包装。一位业户告诉记者，现在临近春节，干货也开始热销，将散干货一包装，身价就要翻上一番呢!
定量包装缺斤少两
另据工商人员介绍，现在一些精明的商家想出了一个损招，就是将干货进行定量包装，可这些定量包装的干货，短斤缺两的现象比较突出，尤其是价格比较昂贵的干鱿鱼、虾米、干贝等干货，少几克，商家就能赚取很大的利润。工商人员日前在一次检查中就发现，市区一家超市自行包装、标着净重840克的干墨鱼，居然连包装一起才805克。
1月16日，记者在西郊一批发市场进行调查，看到有业户自己将一些散装干货进行包装，然后打上价格标签出售。记者问一位姓王的业户：“你这包装够斤两吗？”这位业户称：“说实话吧，这是连包装重量也计算在内的，反正买这些高价干货的，大多是送礼或单位发福利的，买家也很少计较，我们就靠加上包装压秤赚钱。”记者花65元买了其一包干鱿鱼，包装上标示为500克，可记者在公平秤上一称：加上包装才450克。
散装干货遭“手污染”
日前，记者在调查中发现，一些干货如香菇、枣、松子等，很多市民在购买时直接用手挑选，有的市民拿起来看看又扔回去。虽然有些超市的散装干货按《散装食品卫生管理规范》的要求用防尘材料遮盖，但一些市民却将遮盖罩拿到一边。
在历山路一超市，记者看到有的干货柜台上用一小纸条打印着配料表及保质期等简单内容，而很多放置散装干货的筐子上只标明产品品种及价格，没有产品说明，其配料和生产日期都无从得知。更让人感到气愤的是，一些市民将干货拿起来闻闻后，却扔到别的品种里，导致不同产品混在一起，销售人员不得不重新进行分拣。
“三无”产品充斥市场
日前，济南市卫生部门也对市区干货市场进行了检查，发现不少“三无”产品。在一家海鲜店里，执法人员发现一些虾仁虽然用印有“烟台特产，海味珍品”的精包装盛放，但外包装上既没有标明生产厂家、生产日期、产品标准号，也没有注明保质期。罐装的“海胆黄”竟然连标签也没有，只有一个光秃秃的盒子。据店主自己介绍，这些产品也根本不是烟台的特产，而是从其他地方进的货。
同样在济南市经十路一海鲜市场，记者看到一些商家销售的冷冻肉食没有任何标志，卫生部门执法人员告诉记者：“这些连‘三无产品’都称不上，应该叫‘多无产品’！”
市民反映：硫磺熏制色素上色消费者难以放心买
记者在采访中发现，市民在采购干货时，担心的不仅仅是缺斤少两等，而是更担心干货是否被用硫磺等熏制过，对人体会不会产生危害。
1月16日上午，记者在历下区一超市随机采访了几名买干货的市民。在大润发超市采购海米的赵女士告诉记者，现在媒体上经常看到上色海米、上色海带的报道，虽然大超市干货的价格要比农贸市场贵一些，但她还是坚持在超市买这些干货，就是图个放心。
采访中不少市民表示，目前干货食品市场不时地爆出一些问题，让市民感觉“很不安全”。市民建议卫生、工商、质监等部门要加强对市场的联动监督和管理。
据济南市质监部门工作人员介绍，在检查中有时也能发现用硫磺等化学制品熏制的干货，不过济南市场上还是很少。据介绍，用硫磺熏制过的黄花菜、银耳等干货，可以处理干货沉着的色素，使外观鲜亮、好看，熏制后可防腐、保鲜。人一旦食用这些二氧化硫残留量大的熏制食物，会对咽喉造成刺激，给呼吸和消化系统造成严重危害。因此，消费者要慎买慎食干货。
对此，质监部门提醒说，食用干货食品前，最好用热水多浸泡几次并反复清洗，这样可以降低二氧化硫等残留物的含量。选购干货最好到正规商场，尽量不要买散装产品，要买定型包装产品，同时注意包装上有没有标明产地、厂名、生产日期、保质期等，并保留购货凭证，以防假冒。
小贴士 如何挑选干货
据济南市工商部门介绍，消费者在购买干货时要先闻其味再辨其色，例如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重；经硫磺熏制的干货颜色异于常色，例如熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，不如熏制过的好看。熏制过的黄花菜颜色嫩黄，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。消费者要仔细辨别，对那些外观漂亮的干货要慎之又慎。
工商部门还特意提供了几种经常食用的干货的挑选方法：
香菇：一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳。
黑木耳：朵大、体轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽、质地干脆易折断、纹理清晰、无僵块卷耳、有香味、无混杂物者为佳。
黄花菜：质优者色泽浅黄或金黄，条身结实而粗壮，用手抓捏成团，手感柔软而有弹性，松手后又很快展开，发出特有的清香味。
笋干：颜色淡黄或褐黄，有光泽、肉厚而嫩，有清新的竹香味，根薄，节密，纹细，片阔，折之即断，无虫蛀、霉烂味者为佳。
银耳：优质银耳耳花松放，耳肉肥厚，色泽鲜白，稍带微黄，蒂头无黑点和朵质，朵大而美观。新鲜银耳无酸臭异味，久藏的银耳颜色发黄，并有微酸气味。
本报记者张刚实习生宋克强董福军
