通讯员 刘观浦 记者 王原 报道
本报泰安讯记者从山东农业大学获悉，我国第一个通过审定并获得国家品种保护权的天然高白度优质小麦新品种“山农优麦3号”选育成功。用“山农优麦3号”磨制的面粉不使用增白剂，白度提高4至8个百分点，制作的馒头、面条、水饺好看又好吃。
据了解，面粉白度达到80以上时，才容易被人们认可。但是，我国小麦面粉的天然白度一般为75左右，不能满足人们对白度的要求，不利于销售。面粉厂家为了好销售，一般都用增白剂来漂白面粉。面粉增白剂是一种名叫过氧化苯甲酰的化学物质，它可使面粉中的类胡萝卜素快速氧化脱色，达到增白的目的，但它同时破坏了面粉中的维生素E、K、B、B2等脂类物质，造成面粉营养价值降低，口味变劣，长期食用会对身体带来严重危害。
从1985年开始，山农大田纪春教授主持开展了对天然高白度优质小麦的选育工作。他们从高白度种质资源筛选、杂交组合配制入手，运用感官方法、物理方法、生理生化分析法和加工试验等鉴定方法，进行组装配套，形成了一整套完整、高效、先进的高白度小麦育种技术。经过19年的不懈努力，选育出了我国第一个通过审定和获得国家品种保护权的高白度优质小麦新品种“山农优麦3号”。其面粉白度为79.9—84，比我国普通小麦的面粉白度平均值高4至8个百分点，综合白度指标显著高于国内外已报道的同类品种。
“山农优麦3号”品质优、白度高、产量结构好，抗倒伏，抗病，适应性广，亩产450—550公斤。目前，已在济南、泰安、菏泽累计推广433.15万亩，总增效益2.8664亿元。而且，现已探索出三套利用“山农优麦3号”配麦、配粉和加工食品的新工艺，研制开发出了8种高白度系列专用粉和6种名牌食品。
